有些争论永远是永远不会结束的，有些争论永远不会以让步而告终。比如说高跟鞋和平底鞋之争，宝马与奔驰汽车之争，可口可乐与百事可乐饮料之争以及麦当劳和肯德基之争等等。
这些争论的原因，正是因为每一方都有死忠的奉献者和守护者，他们认为对方的一切都没有自己这一方来得有价值。比如，爱喝可乐的人认为百事可乐不值一试，而奔驰的爱好者则认为宝马可能是一辆好车，但只是没有奔驰好，反之亦然。
今天我们要争论的就是我们经常在厨房里用到的厨具:高压锅和慢炖锅，这两个东西哪个更好用呢？
其实对于这种争论，最有意思的地方在于，这两种厨具都有非常突出的特点，因此也有不少拥护者自立为营。我们在这里争论的目的，并不是要告诉你高压锅或慢炖锅比其他的好，而是如果我们通过争论找到了这两样厨具的最佳特性，那么您可以借此了解到哪一种厨具更适合您。
高压锅，又称炉顶压力锅
高压锅与慢炖锅是有很大的不同的，高压锅煮东西速度非常快就可以煮熟，而且如果是在非常高的温度下工作，还可以把烹饪时间缩短到最短，比如煮个粥只需要七、八分钟就可以熟了。
刚开始使用的时候真的觉得很神奇，会就很想知道高压锅是到底是如何工作的呢?
高压锅是用金属做成的，锅盖也是装好密封圈的，锅里面的水蒸气只能通过特定的位置排出去。压力锅是有各种各样的，比如有电动自动机模型，还有炉顶模型(设计的功能像一个普通的锅，需要放在炉子上加热)等等。
根据盖-吕萨克化学定律，只要体积保持不变，气体的温度随着压强的增加而升高，这就是高压锅工作的规律。高压锅是利用锅内积聚的蒸汽来增加锅内的压力，从而将温度提高到较高的水平，最后使食物比大多数其他厨具烹饪得更快。
所有的高压锅都有一个金属外壳，以及空气和蒸汽的释放阀，以及某种已经建立起来的压力指示器。电子模型有温度和压力调节设置。
高压锅的工作原理，是将内部温度提高到超过沸点的温度，从而将锅中的液体变成热蒸汽，热蒸汽把空气往上挤，空气便从释放阀出去，这就锅内的压力就增加了，经过热蒸汽洗礼的食物就会熟得更快了。一般煮粥、煮饭十多分钟就可以完成了。一旦食物煮好了，锅内的压力慢慢没有那么大了之后，热蒸汽会慢慢从锅中释放出来，夹带着浓郁的食物的香味。
那么使用高压锅的话，有什么优点呢？
高压锅是最快速最彻底的烹饪方法之一，便于清洁。
用高压锅煮东西所需要的水比大多数其他烹饪方法都要少。
高压锅通常是便携式的。
通过压力锅内的高热量可以杀死食物中的微生物或者毒素。
它比微波炉和大多数其他电饭煲耗电少得多。
缺点
高压锅是由几个不同的部分组成的，这使得我们在使用它或者清洁的时候会觉得有些复杂。如果其中的零配件出现问题，就会影响高压锅的锅内压力，并不是那么容易维护好。
同时，高压锅可能是危险的，曾经新闻报道一些厨房事故，是由于在煮饭的时候对锅子使用不当，在高压和高温之下，炸开了，造成了家庭人员的受伤。
高压锅通常比它们所替代的其他工具(比如电饭锅)更贵。
慢炖锅
正如“慢炖锅”这个名字所表达出来的意思一样，慢炖锅烹饪食物的速度非常慢，大多数食物需要长达8个小时的时间。相反，高压锅烹饪食物的速度非常快，每餐几分钟，没有失去任何味道或味道。
那慢炖锅是如何工作的?
慢炖锅以一种慢的方式烹饪食物，使用比大多数其他烹饪方式低得多的热量，并允许食物炖几个小时。这对于整晚做饭是最有用的，当你需要睡觉的时候，当你早上醒来的时候，你需要把食物做好，同时避免过度烹饪。大多数慢炖锅都有一个玻璃盖，一个陶瓷或陶瓷体。锅里必须有足够的水，因为水通过蒸汽把热量传递给食物。由于这个原因，通常在锅盖下面有一个小槽，水蒸气可以在里面积聚，在烹饪过程中起到密封的作用。食物煮熟后，慢炖锅可以使食物保持较长时间的温暖，所以通常不需要再加热。
慢炖锅的优点。
没有烧焦或过度烹煮食物的风险。
如果你的日程安排很忙，你可以把所有需要的食材都放进锅里，把它放上去，然后开始忙碌起来，无论是在晚上还是工作日。肉即使很硬，也很容易煮熟，吃起来很嫩，味道也很好。慢炖锅更容易清洗和维护。你只需要很低的电量，和其他种类的炊具完全不同。
缺点。
慢炖锅通过蒸来烹调食物。由于这个原因，它不适合与水或其他液体煮熟的食物。因为不需要在现场看着，慢炖锅可能会受到断电的影响从而中断工作。再如坚硬的食物，比如豆类，可能需要先煮熟，因为有些坚硬的食物含有毒素，只有煮沸了才能将毒素去除。
高压锅和慢炖锅显然是任何厨房的重要补充，因为它们给烹饪带来了不同程度的方便和美妙。也就是说，如果你必须选择一个，看了这些炊具的功能，每个炊具的工作原理，以及它们的优缺点，你更喜欢的应该是炊具中你需要的产品。
如果你问我，我已经有了我的选择，我认为最好是两种厨具都备好都在厨房里以方便使用，因为这两种厨具各有所长，为何不组合在一起，相互替补呢？
因为高压锅和慢炖锅这两种厨具，特质比较明显，使用起来的话，各有各的优点。如果条件有所限制只能选择其中一种，你认为哪一种更适合你呢？哪个更好用呢？