炒小鱼干时,记住别直接下锅炒,多做这1步,鱼干香辣入味特好吃


食材准备:小鱼干、酸豆角、大蒜、生姜、青椒、红椒、味精、生抽、料酒、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量小鱼干装入大碗中,用清水浸泡一下,5分钟后将小鱼干多清洗几遍,沥干水分备用;

2、将其他所需的食材配料准备好并清洗干干净,大蒜去掉外皮后切成薄片,生姜切成丝,一小把酸豆角切成小段,青椒、红椒去掉后都斜刀切成圈备用;

3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入洗净的小鱼干,开小火不断翻炒,倒入适量料酒去腥,煸炒出小鱼干的香味,然后下入切好的姜丝以及蒜片,继续开小火不断翻炒,爆出蒜香味;

4、炒出香味后下入切好的酸豆角,快速翻炒均匀,翻炒30s左右,下入切好的青椒、红椒,开大火快速翻炒均匀,随后开始调味,加入适量盐、味精、生抽,快速翻炒均匀使调料化开,就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的酸辣小鱼干就做好了,香辣入味,特别好吃下饭。

小贴士:

1、小鱼干比较硬,所以最好用清水浸泡一会儿,可以有效去除杂质,将小鱼干泡软。

2、小鱼干先用油煸炒一下,这样可以煸炒出小鱼干的腥味,也使得鱼干更香。

3、时间充足的话,可以将小鱼干的头剪掉不要,因为头部吃起来有点发苦。

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