食材准备：苦瓜、葱花、大蒜、小米辣、鸡蛋、生抽、蚝油、香油、白糖、鸡精、食盐、食用油

苦瓜蒸蛋的具体步骤：

1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，苦瓜去掉两头，再从中间把苦瓜对半切开，用勺子将苦瓜的白瓜瓤刮下来，并把白筋膜刮干净，装入盘中备用，大蒜拍碎切成末，小米辣切成圈，葱花切成小段，一并装入碗中备用；

2、将4个鸡蛋打入碗中，将蛋黄放入另一个碗中，分别用筷子搅散备用；

3、起锅将油烧热，将热油淋到装有葱花、大蒜和小米辣的碗中，激发出香味，再加入一勺生抽、1勺蚝油，少许香油和适量的食用盐、白糖、鸡精，搅拌均匀备用；

4、苦瓜焯水，锅中水煮开后加入苦瓜，煮1分钟左右捞出放入凉水中放凉，再放入蒸锅中，倒入鸡蛋液，不要倒太满，盖上锅盖用大火蒸三分钟，三分钟后打开锅盖，将蛋黄液倒入，继续蒸3分钟；

5、苦瓜蒸蛋蒸好后，自然放凉，切成大小均匀的块儿，摆入盘中，最后将调好的料汁浇到上面，好看美味的苦瓜蒸蛋就做好啦，既有颜值又美味，真的让人很有食欲。