责编 | 刘枫溪

近日，汾酒发布了2024年三季度报。2024年前三季度，汾酒实现营收313.58亿元，同比增长17.25%；实现净利润113.5亿元，同比增长20.34%。靠着高质量的发展，汾酒坐稳了白酒市场第三的位置。

商业成绩的背后，是汾酒的6000年酿造史，1500年成名史，1300年诗酒史，800年蒸馏酒史，300 年品牌史和148年企业史。正是如此厚重的历史积淀，成就了“国酒之源、清香之祖、文化之根”，成就了汾酒如今的市场地位。

汾酒的历史最早可以追溯到距今6000多年的仰韶文化时期。1982年秋，由国家文物局和山西省文物局组织的晋中考古队在山西进行为期半年的考古发掘，在山西杏花村遗址中发现了仰韶文化时期造型独特的小口尖底瓶，经过专家论证，这是人类最早的酒器。

我国著名考古学家苏秉琦先生在《关于重建中国史前史的思考》中写道：“小口尖底瓮未必都是汲水器。甲骨文的‘酉’字有的就是尖底瓮的象形。由它组成的会意字如‘尊’、‘奠’，其中所装的不应是日常饮用的水，甚至不是日常饮用的酒，而应是礼仪、祭祀用酒。尖底瓮应是一种祭器或礼器，正所谓‘无酒不成礼’”。他还把据此把小口尖底瓮命名为“酉瓶”。

这不仅表明中国早在6000年前就已发明了人工谷物酒，也证实了山西杏花村汾酒的传承源远流长。

在距今1500年前，当其他地方的酿酒业仍采用浊酒工艺时，汾酒更是完成了由“浊酒”到“清酒”的历史性转变。

汾酒之香，甚至成为了宫廷御酒。《北齐书》十一卷记载了北齐武成帝高湛与河南康舒王孝瑜赞赏汾清酒情节：“帝在晋阳，手敕之曰：‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。其亲爱如此’。”汾酒因此成为史上最早、唯一载入《二十四史》的国家名酒。

至隋唐时代，汾酒的名声进一步名扬四海。杏花村人同时运用酒曲、固态发酵、蒸馏三大工艺，汾清酒跃升为品质超前的干和酒。大诗人杜牧东渡黄河，于清明节来到汾州祭奠其曾祖父，途经酒乡杏花村，写下了那句家喻户晓的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。

宋元时期，汾酒进入了蒸馏酒时代。元代宋伯仁《酒小史》记载了当时的100多种名酒，其中“汾州干和酒”“羊羔酒”名列前茅，酿制工艺趋向成熟，感官晶莹透明，风格清香醇宜。

在这一时期，汾酒远销海外，得到了外国人的认可。《山西通志》记载：“汾州酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内”，现存于大英博物馆带有“金镫马踏芳草地，玉楼人醉杏花天”铭文的元代酒瓶便是杏花村汾酒自元代开始即远销欧亚的历史见证者。

汾酒不仅自身工艺在变革，也与中国的历史变革紧密相连。

相传公元1644年，明末农民起义领袖李自成在西安建立大顺政权以后，所率领的起义军途经杏花村时,村里的乡民扶老携幼,夹道欢迎，用汾酒款待闯王和义军将士们。闯王看到杏花村的农民生活很苦，就命令拿出钱粮来贩济群众。在离开时，被杏花村民热爱义军的精神所感动的闯王倚马立书“尽善尽美”四个大字,表达了对杏花村人民热忱招待的股殷谢意和对杏花村美酒佳酿的由衷赞誉。

1905年，漂泊日本的孙中山先生为能推翻清朝腐朽的封建帝制四处奔忙，正值筹备同盟会之际，黄兴宴请孙中山，特意用孙中山最喜爱的汾酒招待，一边畅饮汾酒，一边共商革命大计。

1915年，汾酒远渡重洋，在巴拿马万国博览会上大放异彩，摘得中国品牌白酒甲等大奖唯一桂冠。1919年晋裕汾酒有限公司在太原成立，建立了中国白酒第一个现代企业制度。

1949年9月，第一届中国人民政治协商会议上，杏花村汾酒厂生产的汾酒、竹叶青酒作为国宴用酒被摆上了餐桌。汾酒由此成为新中国成立以来最早的国家庆典用酒。

1975年，著名数学家华罗庚来到杏花村，采用“优选法”对竹叶青酒的浸泡方法进行了改进。科学地确定了药材在酒中的浸泡时间与最佳温度，使竹叶青酒更加完美。

进入新世纪以来，汾酒的文化进一步向全国和世界传播。今年9月26日，以“敬天 爱人 传承”为主题的2024汾酒封藏大典在汾酒文化园隆重举行。大典以独具艺术特色的表演、庄重的仪式，表达汾酒人对传统酿造技艺和文化传承的崇高致敬。同时发布了纪念酒“汾酒1924”，呼应汾酒历史上第一枚注册商标“高粱穗”。

穿越历史的大江大河，汾酒的传奇仍在续写。