小小的干香菇被泡发之后变得比较圆润光滑，厚实，根底短小，菇肉白嫩细嫩，爽滑并且很有弹性，带有自然菌香，香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

香菇的食用方法很多，可以在炒菜的时候适量地放几颗香菇进去，味道就会变得特别的不一样，最适合孕妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。

香菇在制干过程中会生成更多的香菇精和鸟苷酸，要是用干香菇炖汤的话香气会更加的浓郁，口感更佳，你喜欢用干香菇煲汤还是鲜香菇煲汤呢