又到了养膘的好季节

我们专注寻找最咸宁的味道

第一站就是刘家桥墨庄轩的红烧乡猪肉

最简单家常的菜肴，最考验厨师的功夫，国宴中的“开水白菜”就是典型的例子。红烧肉的主料是猪肉，红烧乡猪肉不同就在肉质上，他选用的是农家土猪肉，因其生长在乡村农家，被称为乡猪肉。只有到最淳朴的乡村农庄才能吃到最好吃的乡猪肉，所以我们来到了位于咸安区桂花镇的“大汉皇族村”刘家桥。

说到刘家桥，一定要去那条桥廊打卡，小桥流水，水车轮转，小童嬉戏，这就是今日的刘家桥，被誉为“楚天第一民俗村”，也被称为“中国大汉皇族村”。老屋依山从下而上成阶梯形建筑，其它则依山伴水而建，建筑风格大体一致，具有明清古庄园建筑模式。

随刘家桥景区衍生的还有不少农庄，锅巴饭、红烧乡猪肉、香煎豆腐和农家土鸡汤都是每家农庄的主打，今天我们顺着红烧乡猪肉的香味来到墨莊轩农庄。

墨莊轩农庄一楼是吃饭大堂，入门左手边就是菜单大屏幕，你也可以在这里点菜，二楼是包间，三楼提供住宿，两张百年老床你不来试试？二、三楼外还有阳台，打开窗户就是鸟叫声，亲近大自然，这家农庄还正在评定五星级农庄哦！

刘老板就是刘家桥村本地人，这里的村民都是刘姓，同为汉皇刘邦同父异母弟弟刘交的第60代后裔刘伯的后代。今天，刘老板像往常一样在附近村上买了一块乡猪肉，为店里的招牌红烧乡猪肉做准备。

墨莊轩农庄把厨房搬到户外，柴火取代煤气，通气管道取代抽油烟机，柴火的浓烟都顺着搭建的管道排到后山去。后山还有一大片果菜园，食客可以采摘，七八月的葡萄期待下咯！

刘老板告诉我们，农庄里的锅巴饭都是用他们改进过的土灶台烧出来的，好味道全靠这团柴火和这口锅。除了厨房里面的灶台，农庄门口还有一个土灶台，下面灶口烧柴火，上面架了三口大铁锅，农庄提供食材，游客可以自己体验烧菜的乐趣，自己做自己吃，丰衣足食。

接下来我们的主角该登场了！

先将买好的乡猪肉洗净、去毛，还要“飞水”（咸宁话说的“紧肉”），把切成大块的乡猪肉放入开水中，配以生姜、盐等调料，灶里加入柴火加大火力，焖上20分钟。

出锅的五花肉已经去腥全熟了，主厨说飞水后的乡猪肉有了盐味可以尝尝，等主厨把乡猪肉切成块状，我们试吃了一下碎肉，瘦肉紧致，肥肉滑嫩，确认过眼神，是五花肉的上品。

锅里剩下的肉汤中浓郁的肉糜香味扑面而来，满满的肉香。据介绍，这肉汤还有大大的用处，先留一点悬念，稍后告诉你们。

出锅啦！！五花肉覆着酱色的汁水，和瘦肉相间的肥肉呈琥珀色，肉块乖巧地卧在碗里，用筷子拨动肉块，十分有弹性！它在说：快吃我！好的，我不客气了。

实在忍不住偷偷尝了一口，第一口咬下去，红烧乡猪肉口味偏咸，不是糖醋口味，像猪八戒吃人参果，第一口囫囵吞枣没尝出味道。端上桌反而更想细细品尝精华，立马朝碗里伸了一筷子，仔细回味，肥瘦相宜，肥肉不显油腻，瘦肉纹理分明，差点可以把舌头吞下去。

最后撒上葱花，简直是点睛之笔，是不是柴火烧的菜，很明显能尝出来。这道红烧乡猪肉单价只要48元！！！

现在告诉你们肉汤是干嘛用的，是给“合菜面”收汁的用的。合菜面条事先用八角等调料处理过，出锅前用土猪肉汤收汁，这道咸宁特色美食味道很地道，凡是谁家做席面，必有这道菜，第一次来咸宁的游客绝对可以点这道菜。

苕粉肉里并没有肉！只是苕粉快的形状很像肉，所以被叫做苕粉肉，其实是道正宗的素菜，也是咸宁特色美食，和通山的包坨也有着异曲同工之妙。

辣肉丁、鲜笋丁、猪肝丁、碎麻花、干豆腐成就了这道咸宁糊汤。咸宁糊汤又叫大席汤，每逢喜事和酒席的时候，就会做这道菜，满满家乡的味道。今天咸宁糊汤的高汤很不一般，居然也是用红烧乡猪肉的肉汤做的，是不是没想到！

很遗憾没有尝到农家土鸡汤，不过光是闻到的鲜味，我先给个五星好评。

墨莊轩农庄的豆腐都是自己手动磨的，在这里你可以体验一把磨豆腐

我们的小伙伴直呼推不动，有人说“有钱能使鬼推磨”，在磨上放几个硬币，就推得动了！你们觉得呢？

红烧乡猪肉、咸宁糊汤、合菜面、香煎豆腐、苕粉肉……老板说这一桌三荤三素一汤，140元足够！如果是老食客，所有菜品打9折！

刘家桥墨莊轩农庄的特色都告诉你啦！ 下次来这知道吃什么了吧！

<红烧香猪肉打卡地>

刘家桥墨莊轩农庄

全天营业

地址：咸安区桂花镇刘家桥村

电话：15629982299

《淘最咸宁·味道》

面向全咸宁征集吃货 ，

只要你能吃会喝，

能拍会玩、具备一定照片拍摄能力，

只要你不腼腆，都可以加入我们！

小闲会定期带你出去浪浪浪~

一起去寻找藏匿在咸宁的各种市井美食。

重点是小闲来买单！

吃住行游购娱尽在咸宁旅游资讯网——香城泉都，温馨咸宁欢迎您！