麻辣龙虾芝士球的做法

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1. 准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。

2. 先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

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3. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。

4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

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5. 把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。

6. 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。

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7. 盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。

8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。

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9. 在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。

10. 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。

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11. 接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。

12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。

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13. 直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。

麻辣龙虾芝士球成品图

烹饪技巧

1. 做好的虾球要趁热吃，芝士拉丝更美味。

2. 芝士可以用早餐芝士，或者能拉丝的马苏里拉芝士。如果用早餐芝士，是即食的，可以直接挤在虾球上，如果用马苏里拉芝士，要在出锅前洒在虾球上，再盖上盖子焖一会儿。

3. 也可以把龙虾尾和芝士夹在土豆泥中间，做成夹心虾球。

4. 在这个食谱里，我分别用到了ACA多功能料理锅的“深盘、蒸盘和丸子盘”，深盘可以用来涮火锅，或煮、炒等等，蒸盘可以用来煮熟主食、海鲜和翻热，丸子盘可以用来做各种丸子、章鱼烧等等。一机多能，容量很大，收纳起来也方便。

5. 这几种烤盘都有不粘涂层，所以无需刷油也不会粘连，清洗的话用清水冲洗，再用软布擦干就行了。