豆腐脑、豆腐干、腐竹、

千张、素鸡、 豆豉、

豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、豆汁儿

一想到这些豆制品

就忍不住流口水

虽然它们的母亲都是大豆

但营养价值却是各有千秋

今天就教教你们如何吃！

豆腐：

富含植物蛋白，钙含量可观

推荐吃法

口感很“粗”

适合做馅或者和其它蔬菜一起炒

推荐吃法

质地比较软嫩、

细腻，适合拌、炒等

豆腐中含有大量的植物蛋白

以及

钙、镁、大豆异黄酮、植物固醇等

知名医学期刊 《JAMA》子刊

《JAMA Internal Medicine》

曾发布一篇针对不同来源蛋白质

对长期健康影响 的文章

结果显示

比起动物蛋白

每日摄入植物蛋白占比每增加3%

过早死亡的风险就降低10%

豆腐干：

补钙小能手，矿物质含量丰富

推荐吃法

凉拌豆腐干，或跟其他蔬菜一起烹炒

经过压制浓缩而成的豆腐干

钙含量在豆制品中出类拔萃

此外

豆腐干的 蛋白质、铁、锌 等含量

也很丰富

而且比较容易存放

豆腐脑：

矿物质丰富，适合当早餐

推荐吃法

有咸和甜两种吃法

可根据个人口味来

豆腐脑口感嫩滑

与豆浆相比

蛋白质含量相差不多

如果制作过程中

加入了 硫酸钙、氯化镁 等凝固剂

矿物质的含量会显著增加

而且豆腐脑含水量高易于消化

当早餐食品非常不错！

豆腐皮：

浓缩多种维生素+矿物质

推荐吃法

可以用来拌凉菜

也可以做汤或炒着吃

豆腐皮的蛋白质含量高

维生素B1、维生素B2

维生素E、胡萝卜素

钙、镁、钾 等含量也非常丰富

是营养价值很高的豆制品

豆腐乳：

维生素B12的好来源

推荐吃法

单独用来下饭或和素菜一起烹煮

腐乳被誉为“中国奶酪”

是因为它和奶酪

有相似的营养与质地

豆豉、腐乳、黄豆酱、豆汁等

等大豆发酵制品

都是用大豆或大豆制品

发酵后制成的

经过微生物的发酵后

B族维生素的含量大大增加

尤其是维生素B2、B12的含量

不过腐乳含盐和嘌呤量普遍较高

高血压、痛风、肾病患者 宜少吃

素鸡：

钙含量丰富，有肉的口感

推荐吃法

酱 汁或凉拌

因为已经进行过调味

烹饪时需 控制盐量

每100g素鸡含 16.5 克 的蛋白质

和鸡腿肉（20.6g/100g）相比

也低不了多少

难怪叫素鸡

而且钙含量也是相当之高

称得上豆制品中的全能选手