阳春三月，万物复苏，绿意盎然。
踏青、春游、野餐、放风筝，吃春菜正当时。
一场春雨过后，蛰伏了一个冬天的尖儿、芽儿、苗儿、叶儿，也都迫不及待的冒出来了。
家中长辈总喜欢结伴去郊外踏青挖春菜，去把这些春日的限定美食挖回来，清炒、凉拌、做馅、总之就是一个鲜～
今年的春天郊游踏青咱们得缓缓，想感受春天，咱们就好好在家吃春菜！春菜做馅儿最鲜，饺子馄饨咱们也做过不少，今天小果儿教大家包个包子吧，把春天都包起来，一口吃进嘴里～
小果之前教过大家做包子的技巧，
包子皮咱们学会了，小果儿给大家推荐三款特别受欢迎的包子馅，春笋馅、荠菜馅、香菇青菜馅、一次蒸一锅，下周早餐咱们就有着落了～
01
“食过春笋，才知春之味”
立春后挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”之首！春笋做的包子可是能鲜掉眉毛哦～
· 鲜笋香菇包 ·
By mature11
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· 食材清单 ·
鲜笋 500克 香菇8个
猪五花肉400克 大葱15克
姜15克 面粉500克 温水250克
酵母5克 料酒2勺 白胡椒粉1勺
生抽3勺 盐6克
菜籽油20毫升 香油1勺
· 做法 ·
1.酵母用温水溶解，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜或盖子温暖处发酵
2.发面的过程中准备馅，猪五花肉剁碎加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、生抽，朝一个方向搅打上劲
3. 鲜笋洗净、焯水，剁碎，香菇剁碎，加入到猪肉馅中
4. 加盐、玉米油、香油搅匀，馅就和好了
5.面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，就发好了
6. 面团排气揉匀，分成均匀的剂子
7. 擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅，捏成包子
8. 放入蒸锅，先小火，再中大火，蒸20分钟，关火焖3分钟。
9. 开吃！
02
“三月三，荠菜赛金丹”
荠菜是我国分布最普遍的春菜之一，经过一个冬天的储备，荠菜的营养十分丰富，特别是钙含量，是牛奶的三倍哦！
· 荠菜肉包 ·
By 樱花儿开
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· 食材清单 ·
土猪肉 300g 野荠菜 300g 大葱1根
胡萝卜1根 粉条1小把 生抽1勺
蚝油1勺 十三香 1勺
甜面酱1勺 黄豆酱1勺
料酒1勺 盐适量（根据个人口味）
油适量 面粉300g
生姜1小块 味精适量
胡椒粉适量
· 做法 ·
1.荠菜择洗干净，过热水焯下，晾凉后剁碎。
2. 肉洗净剁碎，也可以用绞肉机搅碎。
3. 葱切葱花，姜切末。
4.胡萝卜洗净切小粒。
5.粉条提前泡发，洗净剁碎。
6. 起锅热油，五成热时下入肉末翻炒。
7. 肉变色后下入葱姜末。
8. 烹一勺料酒去腥，调入甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉等翻炒出香味。
9. 下入粉条继续翻炒上色。
10. 放入胡萝卜粒，调入适量盐（注意盐量，不可多）、味精翻炒均匀，关火。馅料就准备好了。
11. 面团是我吃完早饭把面粉放盆里，加酵母粉、糖、温牛奶揉匀提前发好的。
12. 放案板上排气，揉光滑，搓成长条，均匀分成等量的小剂子。
13. 擀成中间厚，边上薄的包子皮。
14. 包入馅料，放入蒸锅中盖盖二次醒发20分钟。热水上锅，大火蒸上汽后转中火蒸20钟（我包的比较大），小包子可以缩短时间。
15. 关火后焖5分钟出锅，荠菜吸收了肉的油分，咬一口，味道鲜美，肉香四溢，非常好吃！
03
香菇油菜没少吃，那香菇油菜的包子吃过没？香菇油菜，再加一点鸡蛋，味道也很鲜，喜欢吃素包子可别错过。
· 香菇青菜包 ·
By 尔东美食日记
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· 食材清单 ·
馅心
干香菇25克 鲜油菜 500克
鸡蛋2个 盐3克 糖3克
鸡精少许 菜籽油5克 芝麻油5克
包子皮
面粉200克 温水108克
酵母3克 白糖3克 泡打粉2克
· 做法 ·
1. 干香菇泡发，香菇洗净挤出水分切碎（用鲜香菇就直接洗净切碎就好）
2. 炒锅放少许油，把香菇碎炒熟盛出
3. 油菜开水烫30秒，捞至凉水里，再切碎
4. 油菜包在纱布里挤出水分
5.鸡蛋打散，炒熟盛出
6. 大碗放入油菜、香菇，加入盐、糖、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋
7. 加入菜籽油，加入芝麻油
8. 面粉加入酵母，白糖，泡打粉
9. 加温水先搅匀再揉成光滑的面团。
10. 面团搓成长条分成适量的剂子，擀包子皮，包入馅心，捏成包子。
11. 室温发酵蓬松，用手按一下会回弹
12. 蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可。
包一次包子也挺不容易的，索性咱们就一次多包点儿，放起来，想吃随时蒸，小果儿就教大家两个包子的保存方法。
方法一：放入冰箱冷藏室，一般最多放二天。
方法二：放入冰箱冷冻室，冻起来后，可以保存的时间比较久，三个月肯定没问题。想吃的时候拿出来蒸热就行。
但不管是哪一种方法都注意，包子必须是放在密封的塑料袋里，一方面不会串味，另外比较卫生。