凉皮是大家生活中常见的一种美食，也是起源于陕西关中地区的一道小吃。它吃起来美味爽口，而且还很充饥，是一种很实用的食品。据说凉皮在秦始皇时代就有了，至今已有两千多年历史了。虽然它历经了时代的变迁，但仍旧受到我们的深爱。可大家吃了这么久的凉皮，关于凉皮的前世今生，你了解吗？

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陕西是凉皮公认的故乡，这是一个大家都不争的事实。从秦始皇进贡的大米皮子开始到刘邦赞不绝口的蒸饼，又或是 " 御京粉 " 和 " 冷淘面 "，虽然起源故事口径不一也真假难辨，但是故事的发生地从来都没有离开过陕西这片土地。在陕西这个地方，不管是什么时候想吃凉皮都可以，可谓是四季皆宜的一种食物。你在冬天的时候吃凉皮，如果不想吃凉的，还可以来上一碗热凉皮，能让你保暖驱寒。而在夏天的时候吃凉皮，更能让你开胃消暑。当然春秋季节吃凉皮更是可以的，既能让你解乏还能让你去湿。因此凉皮作为一种四季食物，在陕西的发展就注定不一般了，而且形成了独具特色的陕西凉皮流派。

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陕西的凉皮通常分为大米面皮和小麦面皮两大类，从字面意思大家就可以知道一种用大米面制作，一种用小麦面粉制作。这两类凉皮，还属大米面皮喜欢的人比较多，所以人们叫它米皮。其实，我们在生活中常吃的就是大米面皮。大米面皮的制作非常讲究，米皮的原料通常为籼米，需要经过选米、泡米、碾粉、磨浆、蒸制若干道工序做成皮。经过这么多道工序制作出来的米皮，具有筋、薄、细、滑等特点。在秦岭以南的汉中地区就盛产米皮，其做法一般是热米皮。而且这种热米皮可以说是关中百年来最久负盛名的一种美食，吃上一口便让你终身难忘！

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而小麦面皮制作是主要是把小麦面粉和面团经过揉捏，洗出面筋，再把淀粉浆放在蒸锅上蒸就可以做成面皮。大家如果不想这么麻烦的话，还可以直接把小麦面粉和淀粉搅和在一起，调制成淀粉面浆后直接上锅蒸。我们把面皮蒸好以后，调制时，加入蒸好的面筋块、自己喜欢吃的蔬菜，调味品有酱油、醋、蒜水、鸡精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有一番风味。

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看完以后，你对凉皮的前世今生了解了吗？对此有什么看法呢？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！