作为新疆地区为数不多的面食，油塔子的出现可谓颇受欢迎，因其外观形状似塔，面皮上油腻腻的，所以就将其取名为“油塔子”。作为西北回族人发明的面油食品，一般是做早点配合粉汤来吃的。

　　油塔子色白油亮，面薄似纸，层次分明，油多而不腻，香软而不沾，备受喜爱，现在更是新疆各族人民日常生活中不可或缺的美食，新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子）。

　　说起油塔子的由来，至今已经有一百多年前了，根据坊间传闻，一位有钱人家的回族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子。当时正逢穆斯林群众过“宰生献祭节”，家家原料齐备，他利用食材丰富的好时机，创造了这种绝妙的吃法，后来经过改良逐渐形成了今天的这种形式。

　　制作油塔子的原料非常简单，以精白面粉为主，同时配以炼过的羊油、清油、精盐、花椒、纯碱等，而要想使软糯的面团成为塔状，难就难在一个手法上。

　　有经验的厨师在制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得非常薄，然后在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油，盘卷成塔状，随后如此往复，使之成为一个多层包裹的面塔，成型后上锅清蒸15分钟，依据个人口味，如果喜欢吃甜口的，可以清刷一层蜂蜜，喜欢的甜口的撒上盐花即可。

　　虽同样是面食，但吃上一口松软的新疆油塔子，总能让人有一种心旷神怡的感觉，如同大美的新疆一样，就连食物都满含着广博与通达，油塔子不仅仅是单纯的食物，更是浓缩了新疆无限美好的寄托。