丹尼斯向客人介绍土耳其咖啡。 曲正扬 摄
中新网烟台7月7日电 题:土耳其“洋女婿”中国创业:海滨飘荡咖啡香
作者 王娇妮 曲正扬 杨馥宁
一杯冒起绵密泡泡的土耳其咖啡,经过高温沙子的翻煮,香气氤氲……在山东省烟台市芝罘区,土耳其人丹尼斯经营的咖啡店成为这座海滨旅游城市的热门打卡地。
沙煮咖啡是店里的特色,丹尼斯将装有咖啡粉和水的咖啡壶放入沙炉中加热,一边感受沙子的热度一边调整壶的位置。待泡沫翻滚,立即抬起咖啡壶往杯中注入三分之一,再放回沙中继续加热,如此反复三次,一满杯香气飘飘的土耳其沙煮咖啡就做好了。
2015年,丹尼斯追随心爱的烟台姑娘,从土耳其来到中国。婚后,他在距离烟台海边不远处开了一家土耳其咖啡店,取名“AROMA”,中文译为“香味”。
“咖啡香不怕巷子深。”丹尼斯告诉记者,土耳其咖啡有数百年的历史,以口味浓郁著称,虽然他的店没有开在北京、上海那样的大城市,但凭着特殊的香味受到越来越多中国人的喜爱。
丹尼斯在制作土耳其沙煮咖啡。 曲正扬 摄
开店以来,在专心做好土耳其特色咖啡的同时,丹尼斯不断推出新产品,并购入土耳其装饰品对店铺装修进行升级,同时拍摄短视频扩大宣传。进店的客人,往往先被屋里浓郁的咖啡香吸引,再被各式土耳其风格的装饰品和餐饮器具迷住。店内大屏幕上循环播放的伊斯坦布尔街景,又把人们带入一步一景的“浪漫土耳其”。
“中国人的口味整体偏淡,并不像土耳其人那般喜甜。”为此,丹尼斯改良了搭配咖啡的甜点及饮品。一份咖啡,分别与清水、乳香水、玫瑰水、软糖搭配后,口感又有不同。而土耳其咖啡与中国甜品驴打滚、元宵的混搭,也让客人耳目一新。
“开店不在多,而是要开得久。”丹尼斯称,随着咖啡店的知名度提升,很多人建议他增开分店,但他觉得如今中国的咖啡市场竞争激烈,能扎实地做好一家店已经足够。
“我不希望客人来到我的店里只为了‘打卡’。”丹尼斯说,这几年,中国人越来越懂咖啡,促使咖啡店要精心打磨粉水比、萃取率、研磨度这些关键因素,做出差异化产品,同时更要重视环境、服务等的升级。
在海滨旅游城市烟台,丹尼斯经营的土耳其咖啡成为热门打卡地。 杨馥宁 摄
丹尼斯经常参加中国各地举办的咖啡展会,结识志同道合的朋友。他还多次回土耳其,向当地著名的咖啡师取经,同时将土耳其咖啡设备、咖啡器具等引入中国。
四季分明、生活悠闲的烟台,与丹尼斯在爱琴海的家乡环境相似。如今,热爱海边生活的丹尼斯在烟台定居8年,拥有了美满的家庭,练就了一口“丝滑”的中文,实现了“在海边开一家咖啡店”的创业梦想,习惯了手机支付、网购、外卖等方式,生活惬意又知足。
“洋女婿”丹尼斯还喜欢历史,他认为,“丝绸之路”曾促进了世界经济与文明的发展。现在沿途的国家风貌和文化都有巨大变化,“一带一路”倡议对世界发展有重要意义。
“土耳其有咖啡,中国有茶,这是很好的桥梁。”丹尼斯称,他不仅要在中国开好土耳其咖啡馆,未来还要回土耳其开一家中国茶馆,通过咖啡和茶,促进两个国家间的交流。(完)