品牌大店竟不如街头爆肚店利润高

怎么区分店大店小，在这里只是区分体量和实际占用面积，说更直接一点就是成本的多少。而统计数据来看店大的基本上比店小的利润不仅比重低，甚至在实际到账流水都要有被超过的态势。之前有一位同事，耐不住当老板的诱惑，于两年前投入创业大军，进入到餐饮行业。

之前调查了一些商家，发现这几年房价飙升，人力成本和原材料成本也是急剧上升，由于竞争价格又不能太高，造成餐饮行业的利润率逐年下降。通过对一些上市餐饮企业的统计，小南国的净利润率仅为1.08%（18年中报），全聚德为2.21%（18年年报），呷浦呷浦为11.04%（18年中报）。而小型餐饮企业，呈现的却是逼近85%的利润，也莫说那些大店的基数大，一家爆肚一年总成本也会在100万左右，而盈利85万，同样呷浦呷浦单一店铺只有投资800万才有同样的收益，所以小而精基本已经成为了一种新趋势。

餐饮行业创业，难与不难都是相对的

先说难的一面，即这个行业的劣势。餐饮行业属于完全竞争的传统行业，各个细分领域竞争都非常激烈。

1、由于小型餐饮门槛比较低，其它行业受互联网的冲击越来越难做，有很多传统企业的老板转型到餐饮行业。

2、也有越来越多的高素质人才开始流向这个行业，并且利用资本、资源、技术等方面的优势来展开竞争。

3、还有一小部分已经实现了财务自由的人群，以玩主的心态杀进这个行业。

以上这些因素都加剧了餐饮行业的竞争。以上这些都是餐饮行业发展的不利因素。

但任何问题都有两面性。餐饮行业作为一个古老的行业，要满足人们的饮食需要，市场空间巨大，还是蕴含了很多机会的。大店有大店的好处，光加盟费就可以拿到手软，但是必须是作为最开始的那个才行，不然只靠提成基本上是不可能的。而小店的好处就是，来钱的方式只有一种，这样收入很单一，最后赚的利润直逼大店也是很正常。