鲁菜，中国传统四大菜系之首，起源于春秋时期，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是北方菜的代表。经典菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、清汆丸子等。

鲁菜的口味与山东的自然和人文环境密不可分。山东所在的黄河下游地区气候温和，地貌多样，物产丰富，食材选料广泛，鲁菜因而讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味咸鲜纯正，突出本味。同时，山东是儒家文化的发源地，受儒家文化“致中和”价值与审美取向的影响，鲁菜又追求甜、酸、苦、辣、咸五味调和，令菜品味道醇厚鲜美而又极尽中正平和。

山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”“大件席”“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。