提到金针菇，想必大家都会想到涮火锅。

其实金针菇的吃法，绝不仅仅涮火锅这么简单！

小知识 ：

别看小小的金针菇，它含有多种人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，所以，又被称为 “增智菇”和 “脑黄金”！

除了能促进大脑发育、健脑益智外，它还有很多医用和食疗功效。比如——

✔ 对于孕妇来说，金针菇可以增强体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于孕妈身体对营养素的吸收。

✔ 因为它是一种高钾低钠食品，所以可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

✔ 对于产后妈咪来说，金针菇富含膳食纤维和蛋白质，又有缓解产后便秘和增加产妇出奶量效果。

下面，就给大家介绍4种金针菇的别样吃法，每种都炒鸡美味，绝对不容错过哟~

“★

金针菇豆腐

★ 这道金针菇豆腐，不仅颜值高，味道更是酸甜可口，作为下饭菜尤其适合。对于没有胃口吃饭的孩子来说，鲜艳的颜色+ 酸甜的味道，绝对可以刺激他们的食欲，胃口大开。

准备材料：豆腐一盒、金针菇一小把、盐适量、拌饭酱一勺、番茄酱一勺、陈醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

步骤1：准备好豆腐。

步骤2：锅内放水，加一勺盐，烧开，取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟。

步骤3：小心捞出豆腐，沥干水分。热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面。

步骤4：捞出豆腐，摆好盘。

步骤5：金针菇切掉根部，洗净。

步骤6：将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了。

步骤7：把酱料浇在豆腐上，撒葱花即可。

烹饪小贴士：

1、用盐水煮豆腐，可以让豆腐不容易碎。

2、淀粉水取3-4勺即可，放太多等会煮的时候会让酱料变成一坨的。

3、因为金针菇量很少，所以最后一起加入煮煮就能熟。

4、不喜欢太酸的醋可以少放点。

“

娃娃菜包双菇

★ 这道娃娃菜包双菇，味道鲜美，富含膳食纤维和维生素，有助于完善每日膳食的营养结构。

准备食材：娃娃菜半棵、金针菇100克、蟹味菇100克、胡萝卜1/2个、生抽1茶匙、陈醋1茶匙、芝麻油1/2茶匙

步骤1：娃娃菜洗干净之后，掰成片。

步骤2：然后放入沸水中焯烫软，然后捞起沥干水分。

步骤3：切去金针菇和蟹味菇的根部，然后洗干净，将洗好的菇分成等量的4份。胡萝卜去皮，切成小条状。

步骤4：娃娃菜叶铺平，依次放入等量的金针菇、蟹味菇和1-2条胡萝卜条。

步骤5：然后将娃娃菜卷起来，码入盘中，依照这个步骤卷好所有菇。

步骤6：取一个小碗，倒入生抽、陈醋和香油，倒入1汤匙的清水，拌匀。

步骤7：将调好的酱汁淋在娃娃菜卷上面。锅中烧开水，将娃娃菜放入锅中，大火隔水蒸10分钟即可。

“

金针菇拌杂蔬

★ 这道金针菇拌杂蔬含锌量比较高，对于儿童来说，有促进智力发育和健脑的作用。

★ 而且金针菇富含膳食纤维和蛋白质，对于缓解产后便秘，增加产妇的出奶量效果都是很好的。

准备食材：金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳（干）3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许

步骤1：金针菇切掉老根，清洗干净，黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净，切断儿，蒜切末儿。

步骤2：锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。

步骤3：将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

步骤4：放入盐、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

“

金针菇彩椒炒肉丝

★ 猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。

★ 与金针菇搭配，营养充足，味道更加鲜美、嫩滑。

准备食材：金针菇1小把、彩椒1个、猪肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉少许、料酒少许、食用油1汤匙

步骤1：将猪肉洗干净，切丝。

步骤2：将猪肉丝放入碗中，调入料酒、生抽和淀粉，拌匀，腌制约15分钟。

步骤3：将彩椒洗干净，去掉椒蒂、椒籽，切成丝。大蒜去皮，切成蒜片。

步骤4：金针菇洗干净，撕散。

步骤5：热油锅，放入腌制好的肉丝，迅速炒开，炒到变色的时候，捞出备用。

步骤6：再次加油烧热，放入蒜片煸炒出香味，然后倒入金针菇炒1分钟之后，加入彩椒丝。

步骤7：等到食材炒到断生，调入盐，拌炒均匀，然后加入之前炒过的肉丝。

步骤8：拌炒均匀，然后将金针菇彩椒肉丝盛入盘中即可。