来源：俄亥俄州立大学

编译：公子欣

番茄是全球摄入最多的非淀粉蔬菜，也是营养物质和植物化学物质的常见来源。在西方饮食中，番茄约占蔬菜摄入量的22%。此前的研究表明，食用番茄可以降低患各种疾病的风险，包括心血管疾病和一些癌症，但番茄对肠道微生物群的影响仍然是一个谜。

近日，一项研究使用小猪作为人类新陈代谢的生理相关模型，发现短期食用番茄对肠道微生物谱有积极影响。

研究表明，两周富含番茄的饮食增加了仔猪肠道微生物的多样性，并使肠道细菌朝着更有利的方向改变。在观察了这些短期干预的结果后，研究团队计划在人类中进行类似的研究，寻找饮食中的番茄和人类肠道微生物群变化之间的健康联系。

俄亥俄州立大学园艺、作物科学、食品科学和技术助理教授、资深作者Jessica Cooperstone说：“番茄可能是通过调节肠道微生物群来带来益处的。最终，我们想要确定这些特定微生物在人类中扮演什么角色，以及它们如何对潜在的健康结果做出贡献。”这项研究发表在《微生物学光谱》杂志上。

研究中使用的番茄是由俄亥俄州立大学的植物育种家、番茄遗传学家和合著者David Francis开发的，是番茄罐头产品中的常见品种。10头刚断奶的对照组猪饲喂标准日粮；另外10头猪饲喂经过微调的标准日粮，10%的食物由番茄制成的冻干粉组成。纤维、糖、蛋白质、脂肪和热量在两种饮食中是相同的。对照组猪和研究猪是分开生活的，研究人员也尽量减少与猪在一起的时间，这是一系列的预防措施，旨在确保研究饮食中看到的任何微生物组的变化都可以归因于番茄中的化合物。

在研究开始前，以及在引入这种饮食后的第7天和第14天，研究人员分别在粪便样本中检测到了猪肠道中的微生物群落，并对样本中存在的所有微生物DNA进行测序。结果显示，饲喂番茄高饲粮的猪的微生物群发生了两个主要变化——肠道中微生物物种的多样性增加了，哺乳动物微生物群中常见的两种细菌的浓度转移到更有利的位置。

研究发现，在微生物组中，拟杆菌门相对于杆菌门的比例较高，与积极的健康结果有关，而其他研究则比例相反，即杆菌门相对于拟杆菌门较高，与肥胖有关。这些数据表明，短期食用番茄可以有益影响肠道微生物谱，这值得在人类中进行进一步研究，因为猪的胃肠道比啮齿类动物的胃肠道更类似于人类的胃肠道系统。

Cooperstone说，“这是第一次调查食用番茄如何影响微生物群，我们已经描述了哪些微生物存在，以及它们的相对丰度如何在番茄干预后发生变化。”为了真正理解这些机制，需要在人类身上做更多这类长期的工作。“我们还想了解复杂的相互作用——食用番茄是如何改变现有微生物的组成的，以及在功能上这有什么作用？更好的理解可以为长期健康提供更多基于证据的饮食建议。”