盐是食物制作过程中必不可少的调味品，俗话说百味盐为先，盐还有对食物防腐保鲜和稳定人体内环境的功效。食盐的主要成分是氯化钠，与血压关系密切的主要是钠离子而不是氯离子。除了食盐外，酱油、鸡精和许多食品添加剂里也含有很多钠离子。

我国居民食盐摄入主要来源于烹饪，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品(酱油、豆瓣酱等)以及咸菜。许多研究表明，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。这些人膳食中的盐如果增加，其发生高血压、脑卒中、胃癌的危险性就会大大增加。正常成人每天钠需要量为2.2克，日常所摄入的食物本身大约含有钠1克,还需从食盐中摄入的钠为1.2克左右,相当于3.05克食盐，因此世界卫生组织建议成人每天食盐摄入量不要超过5克。

那如何粗略计算自己一天的食盐量呢？

当家里买500克食盐(1袋食盐)后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的盐量，将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的总食盐量。