先不说生吃鸡蛋行不行？给大家说说武汉早餐小吃市场上销售量最大的饮品，它和我们今天讨论的话题有什么关联？因为这里关联的是鸡蛋。来过武汉的小伙伴都知道，在武汉吃早餐，最知名的小吃就是热干面配蛋酒，这蛋酒和生吃鸡蛋有什么关联呢？

先说说蛋酒的制作工艺，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后直接倒入适量的沸水，然后再放入2-3勺醪糟，或者是米酒，最后放入适量的白砂糖，搅拌均匀后一碗武汉人特别喜欢的蛋酒就做好了。

武汉的蛋酒是沸水冲的，直接在沸水中加热，我就感觉有点怪怪的，担心因为温度不够而没有完全杀死鸡蛋所携带的细菌，如今看到日本人生吃“无菌蛋”，就让人感到恶心，我是真的不喜欢鸡蛋的那个蛋腥味。

虽然大多数武汉人都有喝蛋酒的习惯，但不代表我就一定喜欢，当然生活在这座城市，受饮食习惯的影响，我不反感喝蛋酒，偶尔喝喝也没有问题，但自从发生了这件事情之后，我已经有好几年都不喝蛋酒了。

事情的经过是这样的，有一天晚上我不太想做晚饭，于是我媳妇自告奋勇地给我做蛋炒饭，虽然她不会下厨房做饭，但炒个鸡蛋饭还是可以的，于是放心的坐等。

等到我媳妇给我端过来的鸡蛋炒饭，当碗刚刚拿到嘴边上的时候，一股强烈的蛋腥味就扑鼻而来，于是询问我媳妇，是不是直接用打鸡蛋的碗给我盛的蛋炒饭？

结果自然是不言而喻的，那晚因为蛋腥味，搞得我毫无胃口，而且会让我记忆犹新，有时候想想当晚的情形，就会莫名的感到有点恶心反胃。

在我们的身边，我还没有遇到过喜欢吃生鸡蛋的小伙伴，今天在后台看到这样一个话题：风靡日本的“无菌蛋”，为啥在中国火不起来？

想想就感觉到难受，且不说无菌蛋是否真的无菌，但蛋腥味肯定是有的，有多少人能适应无菌蛋的那种蛋腥味？

下文给大家说说我的看法？大家可以在评论区留言，假如我们国内也能买到无菌鸡蛋，您会生吃吗？

一、简单介绍一下什么是无菌蛋？

无菌蛋，一般是指经过清洗以及紫外线灯照射杀菌过的可直接食用的鸡蛋，这种鸡蛋表面的细菌含量很少，但并非完全没有一点细菌。

所谓的无菌蛋只不过是降低了沙门氏菌污染鸡蛋的风险，从鸡蛋中的蛋白质被人体吸收的角度来进行分析，生吃鸡蛋，蛋白质吸收率大约在55%左右，而煮熟之后再吃，蛋白质的吸收率可达到91%左右。

简单说说什么是沙门氏菌？是一种常见的食源性致病菌，我们在日常生活中比较常见的肉、蛋、奶中都可能有沙门氏菌，这种细菌怕热不怕冷，有很强的耐低温性，在冰箱中可以存活3-4个月左右，当环境温度达到100摄氏度的时候，沙门氏菌将全部死亡。

沙门氏菌进入鸡蛋通常有这么两种可能性，通过感染母鸡后进入鸡蛋，进入蛋黄和蛋清，第二种可能性是从泥土或者是粪便进入鸡蛋，蛋壳是多孔结构，沙门氏菌可以附着在蛋壳表面再进入鸡蛋。

二、无菌蛋真的就没有腥味吗？

最近一段时间看到过一些国外食用无菌蛋的介绍，让我有了这样一种想法，即使食用无菌蛋，附着在鸡蛋蛋壳上的沙门氏菌已经全部杀死，那也未必能说明鸡蛋没有蛋腥味啊？

1、鸡蛋的腥味主要同饲料和鸡的品种有关联，若饲料中含有菜籽油、鱼粉等，食用这样的饲料，鸡产生的腥味物质就会比较多，生产的鸡蛋腥味也就比较重。

2、蛋黄的颜色不能够判断土鸡蛋或洋鸡蛋，但确实受饲料的影响，蛋黄的深浅由饲料中脂溶性色素含量多少决定，这类色素主要是胡萝卜素，最常见的就是叶黄素，如果在饲料中添加较多的叶黄素、玉米素，鸡蛋的蛋黄颜色就会相对较深。

3、就营养价值来进行分辨，无菌蛋与普通鸡蛋是没有任何差别的，甚至生吃无菌蛋还不如熟吃普通蛋。

三、无菌蛋为什么没有在中国火起来？

无菌蛋在中国为什么火不起来，最主要的还是同我们这个民族的饮食习惯有着很大的关联，中餐讲究烹饪、锅气，讲究味道，而无菌蛋讲究的是生吃，生吃就不符合大多数中国人的饮食习惯，对于鸡蛋，中国人喜欢吃水煮蛋、荷包蛋、卤蛋、蒸鸡蛋羹形式，而生吃，相信大多数中国人同我一样，最讨厌的就是蛋腥味，当然肯定还有其他的原因，下文给大家稍微展开来说说：

1、因为生吃鸡蛋受细菌感染，有一定的风险，即使是国人爱吃的溏心蛋都不怎么提倡，何况是生吃，而且大多数大爷大妈是不太容易接受无菌蛋这个说法的。

2、鸡蛋是家家户户常备的食材，对价格比较敏感，而且现在大多数菜市场买菜的消费者都是上了年纪的大爷大妈，他们对价格更加敏感，无菌蛋经过特殊工艺处理，价格一定是比普通鸡蛋要贵不少，在这种情况下，大爷大妈们是不可能购买的。

3、再来说说生吃鸡蛋的事情，无菌蛋价格贵，买回家之后，还可以生吃，这种饮食方法，对于大多数国人来说，并不能接受，中餐的饮食习惯还是熟食，比如西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等烹饪方法。

4、无菌蛋的生产环节要从饲养环境开始进行控制，在这样复杂的流程和实际操作过程中，会让鸡蛋的成本成倍增加，导致销售价格过高，喜欢的人自然就少。

5、在国外，无菌蛋相当于一种酱料，用来拌饭代替蘸料，而在我们国家用来下饭的咸菜太多，随便说几样：黄豆酱、老干妈、豆腐乳、榨菜等，国人更加喜欢这些下饭菜，而无菌蛋，受高昂的价格影响，国人不喜欢也是再正常不过的事情。

四、鸡蛋能不能生吃？为什么中国人不爱吃生鸡蛋？

鸡蛋能不能生吃？为什么中国人不爱吃生鸡蛋？从我们今天讨论的话题就能一探究竟，之所以有无菌蛋这种鸡蛋形式，主要还是普通鸡蛋确实是携带了不少细菌的，如果生吃鸡蛋，这些细菌确实会影响我们的身体健康，所以，国人才不生吃鸡蛋，而国外才会诞生无菌蛋这种形式，基于此，鸡蛋，也就是普通鸡蛋不能生吃肯定是有一定道理的，至少我自己是这样认为的，鸡蛋是不能生吃的，下文给大家说说为什么我们不爱吃生鸡蛋？

1、生吃鸡蛋，包括无菌蛋，鸡蛋中的蛋白质我们人体的吸收率其实真不高，相对于水煮蛋或者是将鸡蛋煮熟再食用，蛋白质的吸收率达到91%，而生吃鸡蛋只有55%，从人体需要蛋白质这件事情上来进行分析，肯定是将鸡蛋煮熟后食用更好。

2、生鸡蛋中有一种蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收，本来生吃鸡蛋蛋白质的吸收率就低，再加上这种蛋白酶抑制剂，那生吃鸡蛋基本上我们身体能够获取的营养就太少了。

3、如果将鸡蛋煮熟，煮熟之后抗酶蛋白就在高温的作用下完全灭活，这样我们在吃鸡蛋的时候，就能够做到营养的最大吸收，目的达到了，那我们更加就不会吃生鸡蛋了。

写到最后，还想啰嗦几句，风靡日本的“无菌蛋”，为啥在中国火不起来？网友：来错地方了，中国人的饮食习惯、加上无菌蛋生产流程的繁琐、高昂的成本，无菌蛋在中国火不起来才是一件正常的事情。