这个问题好，比起不敢吃鸡蛋，远离鸡蛋的，至少对吃鸡蛋是认可的。鸡蛋的营养成分可以同牛奶媲美，都是物美价廉，接地气的营养食品。

鸡蛋是优质蛋白的来源之一，蛋黄的蛋白质含量＞蛋清，轻易丢弃蛋黄是营养的一大损失，因为鸡蛋中的营养物质都集中在蛋黄中，维生素A，卵磷脂，叶黄素和玉米黄素等，当然也有大家惧怕的胆固醇，那鸡蛋怎么吃，吃几个对健康有益呢？

（1）健康人群。中国居民平衡膳食宝塔推荐成人每人每天摄入鸡蛋40～50g，也就是一个去皮鸡蛋的重量。

（2）“三高”人群。很多高血脂，高血糖，高血压人群，对鸡蛋就像瘟疫一样远离，唯恐避之不及。其实真没必要，人体胆固醇的主要来源是内源性，“三高”人群基本都是机体代谢出现问题，更应该注意各营养素的均衡摄入。有研究表明，每天吃一个鸡蛋与从不或很少吃鸡蛋的人群相比，可以降低心血管与出血性脑卒中的死亡风险。“三高”人群每周3个鸡蛋还是没问题的。

温馨提示:不同的烹调方法，营养素保留不同，基本是煮鸡蛋＞煎蛋＞炒蛋。

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一天最多可以吃几个鸡蛋？

要回答这个问题，首先我们需要搞清楚为什么需要限制吃鸡蛋的数量，人们在担心什么？

鸡蛋里到底有什么是值得担心的呢？

一个蛋

一个中等大小的鸡蛋，约44克，其中最多的成分是水，约33.4克。其他固体成分含量如下：

另外，也是最为引人瞩目的是，鸡蛋的高胆固醇含量，186毫克胆固醇占到曾经每日300毫克限量的62%。

理论上讲，一天最多可以吃几个鸡蛋？

食物中的不同成分对人体具有不同的营养价值。

有的需要不断从食物中摄取补充，因而营养学研究建立起了每日平均需求量，达到这个推荐量才可以大概率地避免这种营养素的缺乏。

有的，无论是不是必需的营养素，过量摄取都会对健康造成不良影响。对于这些营养素科学研究建立起了最高摄入限量。包括：限制饱和脂肪摄入量不超过每日消耗能能量的10%，添加糖不超过每日能量需求的10%，最好在5%以下，和氯化钠每天不超过6克，或不超过2.3克钠。其他需要限量的饮食或成分还包括咖啡因和酒精。

由上图可见，三大常量营养素中，鸡蛋富含蛋白质和脂肪。一个中等大小鸡蛋，可以提供每日蛋白需要量的11%，脂肪和饱和脂肪需要量的7%，碳水化合物的0%。意味着，如果单纯吃鸡蛋，需要9个和14个才能满足每天对蛋白质和脂肪的需求。

我们知道，食物蛋白质经过消化主要提供人体合成蛋白质需要的氨基酸。即使超过上述限量，多余的氨基酸会经过脱氮后被当成能量物质燃烧掉，就如同烧好红木当柴火一样，有点浪费而已，却不会带来健康危害。

鸡蛋中相对含量较高的饱和脂肪受最高限量限制，每天吃14个以上的鸡蛋，摄入的饱和脂肪会就可能产生健康危害。

其他所有成分，理论上讲，都不存在导致每天吃鸡蛋数受限的问题。

因此，本问题的答案就是：

一个成年人，每天最多可以吃14个中等大小的鸡蛋，超过14个可能会因为摄入过多饱和脂肪造成健康危害。

一天不超过一个蛋？

那位或说了，你这个说法不对。一直以来，我们听到的告诫都是一天不能超过一个鸡蛋。

“一天不超过一个蛋”的说法是怎么来的？

几十年前，科学家就发现，胆固醇沉积到动脉内膜下是动脉粥样硬化关键环节，血高胆固醇水平尤其是低密度胆固醇水平是缺血性心脏重要原因。

同时，强有力的证据显示，高胆固醇饮食与心脏病风险及死亡风险增加相关。而低胆固醇饮食与心血管病风险降低相关。

事情似乎显而易见，膳食胆固醇增加了心血管病风险。

正是基于此，科学家给出了每天胆固醇摄入量不超过300毫克的建议。

如上所述，一个中等大小鸡蛋中含胆固醇186毫克，占300毫克最高限值的62%。取整数来说，如果每天吃两个鸡蛋，摄入胆固醇就超过限制，而且我们的饮食中也不仅仅只有鸡蛋含有胆固醇，因此，科学家才给出了“一天不超过一个蛋”的建议。

新版饮食指南取消了每日食物胆固醇摄入限量，多吃鸡蛋并不增加健康风险

时过境迁，2015年美国国民饮食指南一个重要的修改就是将胆固醇从需要限制摄入的名单中剔除。

因为，大量的研究发现，膳食胆固醇含量与血胆固醇没有直接相关性。胆固醇具有重要的结构和生理功能。但是，胆固醇可以在体内完全合成，一天最多可以吃几个鸡蛋？加答案二能柒伍爱要爱叁柒三并不需要从食物中摄取补充。而且，临床研究也发现，膳食高胆固醇摄入并不增加心脏病风险。说到这里，有人可能听糊涂了：前面说“高胆固醇饮食”增加心脏病风险。现在又说，膳食高胆固醇并不直接升高血固醇水平，不增加心血管病风险。这不是自相矛盾吗？其实，并不矛盾。因为，“高胆固醇饮食”指的是饮食模式。一种饮食模式，比如常说的“西方饮食模式”、“地中海饮食模式”，由不同的食物组构成。“高胆固醇饮食”是指食物组合有高胆固醇含量的食物种类，比如，动物肥肉、高脂乳制品等。这些食物中，含有大量胆固醇的同时，也通常含有大量饱和脂肪。进一步的研究认为，其中的饱和脂肪才是“高胆固醇饮食”增加心脏病风险的真凶。具体到鸡蛋，一直以来大量的研究证据都显示，高蛋（＞1个蛋/天）饮食与心血管病风险和人群总死亡率之间没有相关性。

新研究，新定心丸

虽然说，证据显示多吃鸡蛋（一天多于1个）并不增加心血管病风险和死亡率。但是，并没有给出最多可以吃几个的安全限量。悉尼大学新发表的一项研究为我们提供了一些证据。

以前的研究虽然证明多吃鸡蛋在健康人并不增加心血病风险。但是，在二型糖尿病患者则不然，2糖患者多吃鸡蛋增加心血管病和全因死亡风险。在这项为什么加答案后的数字可以把原本家里该用的必需品换到这个商城来用用实现月六数很多人达到了新的研究中，参与者是糖尿病前期有减肥愿望的人，他们接受为期12个月的减肥健康饮食，重点是以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪。在保证总热量和食物成分相匹配的基础上，参与者分为高蛋（≥12个蛋/周）和低蛋（＜2个蛋/周）两组。经过两个为期3个月的试验和随后6个月总计12个月的观察，发现高蛋和低蛋组在减重幅度，心血管病和糖尿病代谢风险指标，炎症标志物，氧化应激等方面都没有显著性差异。就是说，即使是在糖尿病前期具有相对高的风险人群，每天吃2个蛋（接近）也不会增加心血管病和糖尿病风险。

那么至少可以说明，在健康人，每天吃2个蛋完全没有问题。

结论

总体上讲，目前没有科学研究告诉我们每天最多可以吃几个蛋。

单纯以饱和脂肪限量考量，每天最多可以吃14个蛋。但，单一食物品种不是健康饮食。

鸡蛋是一种老少皆宜的食物，在孩子添加辅食的时候，鸡蛋也是很多家长的选择之一。记得以前上学的时候，课业负担比较多，晚上就是熬夜。妈妈就会悄悄的在第二天早餐的时候做个荷包蛋放到孩子碗里，善良的妈妈没有多少文化，就是希望能够让孩子多吃点好的，身体更加健康一些。鸡蛋是不是一天可以多吃几个？

鸡蛋中含有的蛋白质是优质蛋白，其氨基酸种类齐全，比例也恰当，是人体补充蛋白质的主要来源之一。鸡蛋中还含有对于孩子大脑发育非常好的一种物质--卵磷脂，孩子在出生之后，大脑细胞尚未全部发育成熟，卵磷脂可以促进大脑细胞发育，增强孩子的智力水平；而对于老年人来说，卵磷脂可以增强老人的记忆力，预防老年痴呆症。B族维生素是人体不可或缺的一大类维生素，它作为辅酶参与人体蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量代谢，而蛋黄中含有B族维生素的所有种类。

这么好的鸡蛋，是不是可以多吃上几个，毕竟鸡蛋是物美价廉。答案是否定的，中国有句老话“物无美恶，过则为灾”再好的食物也不能过量食用。鸡蛋中含有胆固醇，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量 约为184mg，虽然在2015 年最新出台的《美国膳食指南》取消了每天胆固醇摄入量的上限，但是也并不代表可以无限量的吃鸡蛋。

鸡蛋中也是含有脂肪的，并且还是饱和脂肪酸，与人体内胆固醇含量最相关的食物成分是饱和脂肪酸而不是胆固醇。”饱和脂肪酸“仍然属于吃多了对人健康有害的营养成分。因此在吃鸡蛋的数量上，每天一个为宜。产妇吃鸡蛋，每天不要超过三个。

首先还是必须来了解鸡蛋“是什么，鸡蛋里的营养成分到底有哪些？

可以看到把鸡蛋分解了之后它的碳水化合物成分很少，基本是蛋白质和脂肪

蛋白=蛋白质，蛋黄=蛋白质 + 脂肪

从蛋白质的角度谈鸡蛋的”上限“

对于蛋白质的部分，鸡蛋中的蛋白质属于”完全蛋白“含有 9 种必需氨基酸，是比较优质的蛋白，基本可以随便吃，但是如果一定要给这个”随便吃“设一个”适合“的个数，根据《2013 年中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年和老年人，每日蛋白质的推荐摄入量（RNI）是女性 55g，男性 65g，如果你一天仅靠鸡蛋来提供蛋白质的话，一个鸡蛋含 6.5g 蛋白质，女性可以摄入 8.4 个，男性可以摄入 10 个，但是推荐摄入量并不是上限，很多增肌或者训练消耗很大的年轻成人每日的蛋白摄入量可以达到 1.2-1.5g/kg，也就是说如果你有 70kg，每天可以摄入 84-105g 蛋白质，也就是 13-16 个鸡蛋。

从胆固醇的角度谈鸡蛋的“上限”

大家之所以对于鸡蛋这么优质的食材总有些”膈应“就是因为鸡蛋黄中含有的脂肪，而且自 1977 年开始，美国农业部及卫生部对大众的饮食指导一直都是：“要减少对鸡蛋及其他含高胆固醇食物的食用，每日胆固醇的摄入量不应超过 300mg。”，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量 184mg，吃两个鸡蛋就超出了全天胆固醇摄入的上限，所以大家自然”谈蛋黄色变“。

那时对于胆固醇的限制是因为研究发现，”血液中的胆固醇含量“与”心脏病的风险“相关，血液中胆固醇越高，心脏病风险越大，所以大家都对鸡蛋黄敬而远之。但是这个推荐忽略了逻辑中非常重要的一环，那就是”血液中的胆固醇“与”膳食中的胆固醇“是不是有关？

结果研究发现，”血液中的胆固醇“和”膳食中的胆固醇“并没有直接的关系，实际上人体内 85%的胆固醇是自身合成的，只有 15%的胆固醇是从食物中获得的，而与人体内胆固醇含量最相关的食物成分是饱和脂肪酸而不是胆固醇。

所以 2015 年最新出台的《美国膳食指南》[1]取消了每日 300mg 胆固醇的上限大规模的流行病学研究结果：没有证据支持食物中胆固醇摄入量和心血管疾病有直接联系[2][3]，而中国的膳食指南也提出”吃鸡蛋不弃蛋黄“。

从饱和脂肪酸的角度谈吃鸡蛋的“上限”

胆固醇虽然被正名了，但细心的读者已经看到，”饱和脂肪酸“仍然属于吃多了对人健康有害的营养成分。所以对”饱和脂肪酸“的摄入是有要求的，根据膳食指南的建议[1]，每日食用的饱和脂肪酸最好不要超过总热量的 10%。

对于正常成人，每日总热量按 2000kCal 计算（一个中等活动量的体重 70 公斤的人维持目前体重所需的摄入量），10% 就是 200kCal，1 克脂肪产热量为 9kCal，那么你一天摄入的饱和脂肪酸不能超过 200/9 = 22 克。1 个鸡蛋黄含饱和脂肪酸 1.6g，那么 22/1.6≈13，也就是说如果你每天不吃其他的饱和脂肪（肉、奶制品、油炸食品、调味酱等），每天最多能吃 13 个鸡蛋（含蛋黄）。

一个均衡的膳食除了鸡蛋之外总还需要吃其他蛋白质和脂肪的，所以建议大家也不要每天真的去吃 13 个鸡蛋，希望大家知道，营养学对于很多问题的认识还是在不断修正和进步的，但是不要走极端，每天只能吃 1 个鸡蛋和每天吃

每个人的消耗量都不一样，对于运动员，一天吃5~6个鸡蛋还只能是勉勉强强够。

大部分人都是上班族，除了睡觉就是上班，吃快餐的时候应该也没有留意自己吃了多少油，最后就是“哇！吃2个鸡蛋会血脂高啊！多吃一个就要看医生啦！”

预期问这种一天最多吃几个鸡蛋，倒不如整体地问，例如把一天的饮食全部记录下来，然后看看鸡蛋在整体的饮食里算不算合理。按我们营养师的角度，一周或者一个月之内的饮食结构会更重要，不过又有谁会记得自己一周前吃了什么呢？唉唉，大部分人对吃都是“能吃饱”就可以了……

很多人每天吃1个鸡蛋都还是胖，鸡蛋没超标，但为什么胖呢？