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肉可以为身体提供蛋白质我们经常食用，我们在餐桌上看到的肉主要有红肉跟白肉。

比较关注健康知识的人都会知道，与白肉相比，红肉的营养价值低、胆固醇含量高。

因此，有些人建议吃肉不能吃红肉，它会导致胆固醇增高，而白肉就不需要担心，可以放心地吃。

然而，真的和大家想的这样吗？我们今天就和大家介绍介绍。

红肉、白肉有什么区别？

猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等为代表的哺乳动物类的肉，统称“红肉”。

因为其脂肪（尤其是饱和脂肪酸）含量太高，吃太多会增加心血管疾病发生风险。

世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单（2017）中，更是直接把红肉列为2A类致癌物。

与之相对，“白肉”应该是公认的健康选择，比如鸡、鸭、鹅等禽类，鱼、虾、蟹和牡蛎等水产。

这类肉凭借较低含量的脂肪、较高含量的不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，受到秉持“健康饮食”观念的消费者推崇。

红肉胆固醇高？吃白肉更安全？

传统观念认为白肉比红肉更健康，然而《美国临床营养学杂志》最新发表的一项研究表明，在影响血脂水平上，白肉和红肉一样坏！

奥克兰儿童医院研究所的科学家调查了113名21至65岁的男性和女性。

科学家让他们连续吃4周的红肉（牛肉和猪肉），休息2周后吃4周的白肉（鸡肉和土鸡）。

再休息2周后吃4周植物蛋白类的食物（豆类、坚果、小麦和豆制品），期间不饮酒、不服用维生素、也不吃任何加工肉类。

所有试验结束后，抽血样本显示的结果非常令人吃惊：在饱和脂肪含量相等的情况下，吃红肉和白肉的人血液里的胆固醇水平都是一样的。

因此，专家建议，无论是白肉还是红肉大家都应该少吃，尽量用蔬菜代替肉类。