原标题：教你6道凉拌菜做法，味道鲜美做法简单

编辑|winningleung

凉拌豆腐丝

用料

豆腐丝、或萝卜丝、洋葱丝、香菜、辣椒油、盐、味精、白糖、大蒜、白醋

步骤

1.豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分，洋葱、胡萝卜切细丝，大蒜切末，香菜切段。

2.锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油。

3.将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。

凉拌金针菇

用料

金针菇、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香醋、辣椒油、蜂蜜(糖)

步骤

1.金针菇去老根，胡萝卜切丝，葱切段，蒜剁成蓉。

2.水烧开，先放入胡萝卜，金针菇烫30秒，再加入葱丝拌匀捞出，放入冰水里浸泡半分钟。

3.2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成调料。

4.将过凉的金针菇胡萝卜丝捞出，轻轻挤干水分，放入调料拌匀，滴几滴香油即可。

凉拌面筋

用料

面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖

步骤

1.芹菜切段，面筋切小块，面筋焯水后，控干水分放凉，芹菜用水烫一下。

2.蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。

3.倒入碗中拌匀即可。

凉拌黄豆芽

用料

黄豆芽、菠菜、植物油、盐、大蒜、辣椒粉、白芝麻、醋、胡椒粉、白糖、味极鲜、葱花

步骤

1.把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过量，捞起沥干水分。

2.把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。

3.大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀。

4.把菠菜黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀。

5.热锅凉油，油热6成，辣椒粉白芝麻装在碗里，把热油 浇上上面拌均匀。

6.把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。

凉拌黄瓜

用料

黄瓜、花生碎、芝麻油、干辣椒、白醋、生抽、熟芝麻

步骤

1.黄瓜一条洗净去皮切条状。

2.准备少许熟花生压成碎，准备自制调味汁(生抽，熟白芝麻，白醋，芝麻油，干辣椒末混合而成)。

3.将调味汁与黄瓜条搅拌均匀，撒上花生碎即可食用。

凉拌手撕茄子

用料

茄子、红椒、香菜、蒜瓣、味极鲜、蚝油、醋、香油

步骤

1.茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟，蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。

2.蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。

3.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。

4.放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。

（选自 喂谷美食）

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