家常土鳝

材料：土鳝鱼350克。芹菜50克，大蒜头3个，泡辣椒15克，泡青菜15克。

调料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，酱油3克，姜米5克，醋3克，白糖、盐各2克，味精1克。

做法：

1、将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味；

2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用；

3、锅至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋

爆炒酸辣小肠

材料：主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。

2、香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟

4.热锅倒入花生油，放入酸笋小火煸炒三分钟后

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后

8.放入炒的配料，生抽炒均匀即可

黑腐竹红烧肉

材料：五花肉300g 黑腐竹干适量、清水适量 花生油25ml 盐适量 冰糖30g 大料适量 葱20g 姜10g

做法

1猪肉切块

2黑腐竹洗净泡软

3热锅下油放入冰糖，小火炒出糖色

4加入猪肉翻炒上色

5加入老抽和美极鲜炒香

6再加入剩余的调料炒香

7大火烧开转小火盖盖炖45分钟

8再加入泡好的黑腐竹

9盖盖炖15分钟再转大火收汁出锅即可