立秋过后，早晚天气凉快一点了，终于可以睡个好觉了。季节更替的时候，少不了要调整一下饮食结构。这一夏天大家小烧烤没少吃吧，那么夏秋转换的时候，适合吃点什么呢？有句话叫金秋吃三芋，也就是我们今天要介绍的这三种食材，在进入秋天之后，要开始吃咯。这三芋不仅营养丰富，而且热量超低哟。下面隆重请出我们的三位主角。

第一种，菊芋，又叫洋姜，菊姜、鬼子姜。我们东北习惯叫它鬼子姜，价格不贵，个头不大，买回家洗洗干净就可以做菜。鬼子姜中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，而且具有双向调节的作用，这个牛吧。我老爸血糖有点高，所以家里每年秋天就会腌制一些鬼子姜做咸菜，作为佐餐小菜，非常不错。腌制后的鬼子姜口感非常爽脆，而且没有什么异味。还有人家用鬼子姜拌凉菜，也挺好吃的。而且100克的鬼子姜中只有56大卡的热量，用它做菜绝对也算得上是减肥小菜了。

【腌鬼子姜】

鬼子姜洗干净，备用。装腌菜的容器也一定要洗干净，不能有一点油。

花椒八角用水煮出香味，然后放入白糖和盐。做成料汁。

料汁晾凉后，倒入放鬼子姜的容器里，加一些高度白酒可以有效的防止变质。腌制20天就可以吃咯。搭配粥吃，很清爽的。

第二种，魔芋，这个大家估计都知道了，很多火锅店都会用魔芋丝或者魔芋块来涮火锅。还有很多减肥相关的零食也都使用魔芋做的。因为魔芋含有大量的维生素、植物纤维及黏液蛋白，脂肪含量却特别低，热量也是100克魔芋只有不到10大卡的热量，早已成为被减肥人士热捧的食材。因为吃能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收，所以减肥期间魔芋绝对是离不开的饮食伴侣。魔芋可做成各种菜式，如凉拌魔、豌豆炒魔芋、鸡蛋魔芋汤等。不过有一点需要注意的是，魔芋生吃是有毒性的，必须至少煮5分钟以上才可食用，而且每次食量不宜过多，否则也会引起身体不适。

【凉拌魔芋丝】

买回来的魔芋丝，洗净备用。小米辣，大蒜，香菜切末，备用。

调一碗料汁，2勺陈醋，1勺糖，1勺酱油，小米辣和蒜末放到里面，加辣椒油，搅拌均匀。

把料汁倒入魔芋丝里面，香菜放里面，拌匀即可。清凉爽口的魔芋丝就做好了，绝对是个快手菜，十分钟就上桌。

第三种，芋头，芋头是一种很好食物，而且是难得的碱性食物，而且常吃芋头能增强人体的免疫力，有助通便解毒，所以也是很多老年人特别喜欢的食材。芋头的做法也是多种多样，既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋头一定要做熟再吃，否则其中的黏液会刺激咽喉带来不适感，而且不要一次吃得太多。100芋头含有79大卡的热量，也算是比较低了，相比米饭馒头来说简直太低了。

【芋头蒸肉】

大学同学家里是荔浦的，出产的芋头据说以前还是贡品，给我们带回来吃过，真的非常好吃。蒸熟直接吃都有一股肉味，跟五花肉一起蒸，肉不腻，芋头软糯，回味无穷。

五花肉洗净后切片，然后用盐、姜片、料酒、生抽腌制2小时。

下锅焯水，去掉血沫。换水煮熟，捞出切0.5厘米的厚片。

芋头去皮切厚片，然后一层芋头一层肉相互夹起来。

隔水蒸10分钟，出锅开撮了。这菜特别香，还不油腻。

老一辈人总说秋天要补秋膘，冬天才能抗冻。吃以上这些健康美食，也一样可以补秋膘哟，而且所含热量还低，吃着不用有心理负担。