过桥米线是云南在全国最为响亮的名小吃，而它的正源就在蒙自，每次到蒙自都必重温过桥米线。今天的蒙自过桥米线不单纯是一种美食，而成为了一种文化，它被美食家誉为“一个人的盛宴”，一个盆似海碗加上几十个装满食材、佐料的小碟子，能给人唯我独尊的快感。

2015年10月，蒙自过桥米线被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，蒙自也被授予“中国过桥米线之乡”。蒙自过桥米线分为米线、高汤 、拼盘三个主要部分。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素。

“蒙自过桥米线”诞生于人文风气浓厚的南湖，折射出蒙自的人文历史，明朝时南湖被称为“学海”，为文人雅士聚会之所在。几百年来，南湖边上的过桥米线被文人雅士和美食家涂上了美艳吉祥的色彩。

一套“蒙自过桥米线”配有林林总总的几十碟菜品，丰富而不浪费，复杂而又显个性：

一蛋富贵（第一步先放蛋类。如:鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等。寓意:一元复始，万象更新）。

二如来运（第二步放生肉片。如:脊肉、鱼片等。寓意:佛主保佑、一生平安）。

三清叙道（第三步放素菜中的生菜。如:芫荽、葱花、豌豆尖等。寓意:清神静心、顺应自然）。

四季花开（第四步放菊花。寓意:高尚纯洁、吉祥长寿）。

五福临门（第五步放素菜中的熟菜。例如:豆腐皮、豆芽菜、豌豆泥等。寓意:多福多寿、锦衣玉食）。

六六大顺（第六步放荤菜中的熟菜。例如:鸡块、杂碎、炸肉片、扒肉、香酥等。寓意:繁荣兴旺、吉祥喜庆），

七星高照（第七步放油辣椒。寓意:红红火火、有滋有味）。

八方来财（第八步放米线。将米线碗凑近汤碗，用筷子夹起过桥）。

九九同心（大海碗内呈现五色交映，香气扑鼻的诱人景象）。

十全十美（开食，美食快感油然而生）。

以上是不是很有文化？

传统的过桥米线程序繁杂，肉片厚薄、汤的温度、选用食材都有明确的规定要求，据说一碗过桥米线竟然有6705项标准。蒙自桥香源是家传统老店，烹制正宗，环境优美，享受美食的过程还有美妙的钢琴弹唱助兴，真是物质精神双享受的盛宴。