“我们家的确有五个厨房，包括中厨、西厨、生鲜、烧烤、分子料理……”赵胤胤喜爱美食，他曾开玩笑说，“钢琴美食家”的生活就是这样“朴实无华且枯燥”。
他还在社交平台大秀厨艺，晒自己做的美食。除了对食材挑剔，他说自己几乎不会做重复的菜，“在我看来，听到一首名著和看到一种好食材，心情是一样的”。做菜似乎跟他夫人陈数，没有丝毫关系，厨房是属于他一个人的。
最近，他参加了在湖南卫视热播的美食综艺节目《鲜厨100》。作为一个钢琴家，为何会对美食如此痴迷？请跟随红星新闻记者，一起走近这位精致钢琴家“朴实无华”的美食世界。
“烹饪”的萌芽：大学时学做各种鸡翅，用来和同学换啤酒、泡面吃
赵胤胤毕业于纽约茱莉亚音乐学院，师从美国著名钢琴演奏家、教育家马丁·肯尼，获得学士及硕士学位，并曾于40多个国际钢琴比赛中获得多项金奖和大奖，受到全球古典音乐评论界的广泛关注。
让人意外的是，赵胤胤对美食也颇有研究，他擅长中西方创意菜制作，被誉为国际美食美酒品鉴家、大众点评黑珍珠榜单评委理事，其开办的“胤·味”家宴小有名气，很多艺术家、明星艺人、知名企业家和美食家都是赵胤胤的座上宾。
在美国读书的时候，食物和赵胤胤只是简单的供需关系。每逢假期，学校食堂关闭，拿全额奖学金的他没有地方吃饭，便大量购买鸡翅，研究各种与鸡翅有关的料理方式。“正式的开始不但是做饭，而且还要研究如何在省费用的情况下，又把东西做得好吃。最后就拿着自己做的鸡翅卤成各种口味儿，什么辣的呀甜的呀，和日本的同学换个啤酒，和韩国的同学换个泡面。”这就是赵胤胤对于“烹饪”的萌芽。
美食的扩张：用音乐会门票“收买”世界各地米其林大厨，扎入美食界最核心圈层
出生在营口，四岁去了长春，八岁来到广州，十岁到了上海，十六岁出国……从某种角度来说，赵胤胤的味蕾有很强的适应力，也没有一个固定的喜恶。“我觉得很多喜欢美食的人，他们可能只喜欢固定的味道。但是我不管是广东的清蒸，上海的浓油赤酱，高水准的西餐，甚至像东北的乱炖，都会让我的味蕾有反应。”当然，作为东北人，赵胤胤首选还是北方菜，觉得特别的亲切。
在全世界巡演的赵胤胤，对于他的美食地图也是无限扩张。“五个月的时间准备巡演，包括在欧洲录专辑排练，和国外的杰出音乐家一起工作。然后剩下七个月，基本上就是全球各种吃喝，去看望我的主厨朋友，去寻找珍稀食材。”赵胤胤说到他的主厨朋友，还分享了一个小故事。“以前演出的时候知道了米其林榜单，就写邮件订位，结果隔了好久才回我，说半年前已经订完了。”他知道了游戏规则，就开始启动自己的“秘密行动”。“我反复夸主厨的菜品，然后说自己在巴黎有演出，给他留了两张票。没想到主厨和他夫人都是古典音乐爱好者，他在邮件中告诉我，可以单独为我来一桌。”其实不仅在法国，在世界各地赵胤胤都会为主厨留音乐会门票，和主厨很快成为好朋友。“我20出头就在干这个事，现在小三十年了，我的主厨兄弟们已经遍布全世界的米其林餐厅，我也深深地扎入了美食界特别核心的圈层。”
其实在寻找美食的过程中，赵胤胤也找到弹琴与烹饪之间的关系，都是一个创作的过程。“熟悉我的人都知道，我基本上很少做重复的菜，除非是我自己特别满意的经典菜品。在我看来，听到一首名著和看到一种好食材，心情是一样的，都会加入自己的想法，做到与其他人不同。创作的过程是我非常享受的，这是我所追求的。”赵胤胤坦言道。
结果：家有五个厨房，涵盖中厨、西厨、生鲜、烧烤以及分子料理
问到赵胤胤的拿手菜，他思索了片刻，认真回答道：“就像我特别喜欢这个节目一样，我觉得美食是需要温度的。烹饪的是双手，但是呈现料理的是人心，我觉得真正的美食是有诚意的。因为我在家里做饭，我们家有很多个厨房，所以我把我自己的厨房都叫爱的厨房，因为我只给我爱的家人和我爱的朋友们去呈现我喜爱的料理。”
很多人羡慕陈数，有那么优秀而且会做菜的老公。在赵胤胤一家的分工中，厨房这一块都是属于他的。“我们家是非常的明确，像之前《天天向上》想录我们家厨房，被陈数老师拒绝了，因为她觉得那不是属于她的地方。”
对于热爱做菜的人而言，厨房是非常神圣的地方。之前演艺圈的另一位“大厨”林依轮曾公开过自己家的两个厨房，可赵胤胤家的厨房居然有五个，涵盖了中厨、西厨、生鲜、烧烤以及分子料理。“分子料理其实在（上世纪）80年代就出现了，只不过那个时候还没有被引入到烹饪系统，隔了小十年之后才从实验室带到了餐厅。其实分子料理一直跟我们中国人走得蛮近的，比如说我们中国人的豆腐，我觉得可能就是世界上最早的分子料理，真的是一种化学的反应，导致了这个豆浆可以变成固体，然后衍生出各种各样的美食。”赵胤胤介绍道。
频繁出入厨房，不禁让人担心：钢琴家的双手非常宝贵，难道赵胤胤就不担心手受伤？“每一位钢琴家都会给自己的双手买一份保险，所以之前就有朋友开玩笑说，你这老做饭是想骗保啊。但我还真没有这么想过，做饭的时候会不会弄伤手什么的，我记忆中也没有太多的音乐家是因为做饭把手指切下来的。”赵胤胤笑着告诉红星新闻。
其实不仅是美食，赵胤胤每天花在健身房的时间也挺多的。如何平衡彼此之间的关系？“音乐是我的职业，美食是我的爱好，两者的共同之处就是精准归类，把所有貌似复杂的问题，无论是音乐的还是健身的，包括烹饪，也都是有技术、有方法可循的。我觉得有效很重要，毕竟人的时间是有限的，我们对时间的管理其实是延长生命的一种方式。”赵胤胤有他自己的“时间管理论”。
红星新闻记者 任宏伟 图据受访者 编辑 李学莉