“目不识丁”的陶华碧是如何将“老干妈”做大做强成天下最好吃的辣椒酱的？这一民族工业品牌发展壮大了为何不寻求融资上市？……日前由中华工商联合出版社推出的财经作家周锡冰编著的《老干妈传 ——陶碧华的传奇人生》将为读者揭开这些商业悬疑。

周锡冰向北京青年报记者谈及他编著这本书的初衷称，接触“老干妈”源于一个偶然的机会。1998年，一个遵义同乡从贵州带了几瓶老干妈辣椒酱分享给在京的亲友们，香飘四溢的家乡香辣口感一下子征服了包括他在内的贵州人，从此他与老干妈辣椒酱结下了一段深深的情缘。

撰写本书同样源于一个偶然的机会。几年前，加拿大一家出版社向周锡冰约稿，邀他撰写一本关于“老干妈”成功密码的书稿。要知道老干妈辣椒酱拥有较高的品牌知名度和美誉度，尤其是在华人华侨的社交圈子里青睐有加。

对此，周锡冰以企业家人类学的角度记录中华人民共和国第一批民营企业家在改革开放大时代下创业的动机、时代背景、经营方略、品牌塑造，以及坚守匠人文化等诸多锚点，由此总结出他们成功的两个条件——社会因素和企业家因素。

当改革开放的春雷响遍中华大地时，一个划时代的春天来临，对于第一代企业家的陶华碧来说，久旱如甘霖般地吸吮着中国改革开放所给予的营养，为她的艰苦创业播散下希望的种子。

就陶华碧本人来说，她的创业无不充满着辛酸。1989年，丈夫病故后，陶华碧最早开始售卖米豆腐维持生计。在这个营生中，陶华碧自己磨米豆腐浆，随后通过多道工序做成米豆腐，最后才背着50多千克重的米豆腐去目的地售卖，甚至在搭公交车时被售票人员撵下车。

要强的性格促使陶华碧独自面对困难，通过自己的双手，精心研制辣椒酱，在创业初期都亲力亲为。正是寻求生存萌生创业想法，让老干妈辣椒酱越走越远，在不经意中撬开了一个巨大的、辣椒酱冷门市场。

其后，在陶华碧的经营和管理下，老干妈辣椒酱开始走出贵州，南下广东，北上北京等地，甚至走出国门，成为华人必备的调味品和对家乡的寄托。

为了撰写《老干妈传》，周锡冰曾三次参观“老干妈”在贵阳的公司。“我在遵义的老家与陶华碧的老家相距40公里，我知道辣椒酱的制作方法，更知道贵州匠人的一些产品特征。因为我父亲是铁匠，对我的影响很大。他们那一代匠人共同的特征就是对产品材料把控异常的严格，因为他们考虑的重点就是回头客。”

周锡冰还表示，出生在贵州山区的陶华碧因为家庭贫困，没有上过学。她在创业过程中所能做的就是踏踏实实地把辣椒酱的口味做好做精致，在口感方面下苦功夫，坚持专业化，对产品本身进行深耕，对产品原材料严格把控，甚至做到了宁愿停工也要坚持使用合格的原材料。这对当下中国的食品安全做了一个示范。

在企业经营管理方面，陶华碧始终强调有多大能力做多少事情，这样可以避免企业盲目并购和边界扩张，导致企业自身的现金流断裂，陷入巨大的经济危机中。对于资本运作，陶华碧曾直言：“一上市，就可能倾家荡产。上市那是欺骗人家的钱，有钱你就拿，把钱圈了，喊他来入股，到时候把钱吸走了，我来还债，我才不干呢。”

周锡冰发现，日本、德国的一些企业、百年老店也有陶华碧的这种做法，始终坚持一手交钱，一手交货的交易，避免了企业应收账款过多，导致企业无法正常经营的可能。

对此，在本书中，周锡冰除了介绍陶华碧的人生经历之外，还浓墨重彩地剖析了她的经营管理策略。可以肯定地说，陶华碧这些经营策略，并无过多的概念和花样。本书从多个角度剖析了“老干妈”的长赢基因，以及“不贷款、不融资、不上市”的长远目光等。

文/本报记者 张恩杰