★如何挑选荞麦挂面★

人们现在是越来越会养生保健了，刚到30就开始拿着泡温杯，泡着枸杞水，满嘴都是各种养生保健理论了。不得不佩服现在年轻人的养生意识，对，养生要从年轻人抓起。粗细搭配，荤素搭配，才是平衡的膳食结构。各种豆类、小米、荞麦之类的粗粮，这几年也是身价倍增。粗粮价格现在比大米还贵，花了大价钱可得买到合适的粗粮才好。咱们今天说说如何挑选荞麦和相关制品吧。

荞麦，就长上面这样。一年生草本植物，种子是不规则的三棱锥形，脱皮制粉后，粉呈灰色或白色。荞麦中不仅含有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维，还含有其他谷类所没有的芦丁和叶绿素等，这些营养物质在人体的新陈代谢中起着重要的作用。荞麦因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，特别适合三高人群。

荞麦可以直接做饭煮粥都可以，也可以磨成面粉做成各种面食，还可以做成我们常吃的面条。不过荞麦不适合一次吃过多，容易引起消化不良，最好搭配其他粮食吃比较好一些。那下面咱们就挨个说说如何挑选吧。

【选择荞麦】

第一，看颜色。新鲜的好荞麦呈绿色；颜色发白，说明时间有些长了；如果荞麦呈深褐色，就不要买了，说明加工时间太久了。

第二，看饱满度。大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒，是好的荞麦。干瘪粗糙的就算了。

【选择荞麦面粉】

第一还是看颜色。荞麦中含有胡萝卜素，面粉应该是乳白或者微黄的颜色。如果太白的话，可能是添加了增白剂的面粉。

第二是用手搓。好的荞麦粉手感略微发涩，而手感发滑的很可能是加了滑石粉的面粉。

第三是闻味道。正常的荞麦面粉有麦香，而添加了增白剂的面粉会有一些化学药品的味道。如果是受潮后在加工的面粉可能会有酸味或者霉味，这样味道不对的一定不要买呀。

【选择荞麦挂面】

因为我们买挂面，一般都是在超市或者常去的粮食店里买，所以一般都是成品挂面了，所以第一条就是要看包装。包装上明确表明标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料表、产品标准号、贮存条件、生产许可标志、联系方式等内容。正规厂商的包装也都是符合国家规定的，这些信息都是全的。坚决不要买三无产品。

第二是看外观。荞麦粒的外壳是黑色的，去壳的荞麦粒为白色，荞麦面的颜色也是白色。做出来的挂面颜色也应该基本是白色的。但是荞麦面筋力不强，一拌都会跟其他面粉混合加工才能压成挂面，如果是跟面粉混合制作的，颜色应该就是白色的，如果是其他颜色就是有问题的。但是如果与黑麦等面粉混合，才会有其他颜色。这一点在购买时一定要注意，不要买到添加了色素的挂面哟。

第三点是闻气味。老人常说挂面会有酸味，那都是以前的老黄历了。现在工艺早就改良了，面条不会有异味的。抽出几根面条，或打开袋子时用鼻子闻一下，有面香味的才是好的荞麦面。任何有霉味、酸味、异味的请不要选择，好的荞麦面是不会有除了面香之外的其他味道的。

最后一点，就是最保险的试吃环节了。在煮面条时，好的荞麦挂面煮熟后不粘、不浑汤，不牙碜。添加色素或品质差的荞麦挂面，煮好之后面汤会变浑，甚至煮面的汤都会有颜色。这样的面可别吃了，正常好的荞麦挂面是不会有这个问题的。

【写在后面】

总上，分辨农产品的好办法，不外乎就是利用各种感官来判断，比如看闻摸。制成品就还多了一个标准看包装，正规厂家的包装也比较完善甚至精美。希望这篇文章可以对大家在购买荞麦相关食品方面有所帮助。