妖哥是我的好朋友，认识他是几年前大家一起在搜狐美食自媒体联盟的时候。张朝阳五年前突发奇想，搜狐网网罗了一批各个行业的自媒体，很是热闹了一阵。其中美食自媒体还成立全国性组织，我就是在那里认识了各地许多朋友，几年来，虽然自媒体联盟已经不复存在，我和各地的朋友一直有着联系，很多人已经成长为当地的美食大咖，有些还做起了自己的企业，成为自媒体时代的成功人士，西安的老妖就是其中之一。

图片发自简书App

我和妖哥的友谊和生意无关，几次到西安妖哥安排的十分周到，吃的开心，玩的顺心。跟着妖哥，我重新认识了西安的饮食，也按照他的介绍，有了自己的西安美食行走路线。妖哥为人豪爽，不装，一百一的对朋友，工作上能吃苦，有恒心，他曾经跑遍三秦大地，把陕西的小吃、名吃逐一记录下来，在我看来这是一件可以进入陕西饮食发展史的事情，对于饮食文化的梳理与传承，可谓功莫大焉。扪心自问，我做不到，能力不够，体力也不行。即使是对等妖哥在西安给我做的各种安排，我在北京也是无法做到的。实在是能力有限，心有余而力不足呀。

回北京的第二天，妖哥来北京，当晚陪他吃了晚饭，今天中午请他在拾久中饭，明天的中饭还会和妖哥一起。我也是俗务繁多，每个月在北京没有几天，很多事情就集中在这几天处理，加上家里还有一些事，也要用掉很多时间。一天除了睡觉之外，恨不得再有几个小时给我就好了，无奈时间就是那些，有些事情又必须做，只能是陪妖哥吃几顿饭，无法更多时间陪他了。

一餐寿司割烹，一餐新派京菜，寿司那餐听着美女表姐的介绍我从头吃到尾，我在朋友圈这样记录到：“好哥们老妖来京，承表姐赏饭在白塔寺边上的高仓寿司割烹吃晚饭。店不大，只有两个包房和板前。因人多未能板前进了包房。十年前就知道了高仓，那时还在昆仑公寓B1，辗转十年过去，高仓迁址到了白塔寺，才第一次见识她的真面目。感谢表姐Shirley，寿司的真的很好吃，尤其是那个鹅肝寿司，满满的罪恶感和满足感。Shirley在日本多年，熟悉日本的饮食。介绍菜式时一会儿中文一会儿日语，自由转换毫无滞碍，把每道菜的特色、缘由说的是清清楚楚，这一餐可谓是一堂生动活泼的日本料理知识讲座。”我不知道妖哥感受如何，虽然这是比较美妙的一餐，但是还是有可以改进增强的地方。那晚的甜品是个弱项，就餐时桌面的整洁度也要予以注意。高价位的日餐，其实也就是另一种形式的fine dining，仪式感很重要，整体性也很重要。一个环节表现弱了，都是对总体感觉的损害。

这个鹅肝寿司充满了爆炸般的幸福感。

图片发自简书App

和牛配上黑松露，名贵食材的有效配搭。

图片发自简书App

13日的中饭在拾久吃段誉的新京菜，他们刚刚换了菜单，有一些菜还是第一次见到。有段誉的拾久，品控上做的还是不错的，几个招牌菜水准依旧，大家吃的也很开心。

烧烩爪尖海参

图片发自简书App

牛蛙

图片发自简书App

烧肥肠

图片发自简书App

段氏鱼头配大油条

图片发自简书App

不过有一道菜我不太满意，因为吃过很不错的，吃到不好的，很容易感到失望。三清茶炖水鸭在黄鱼宴上让我惊诧，段誉把茶与菜制作的和谐优雅，是我吃过见过茶入菜的各种方式中，最为恰当的一个。后来在北大同学聚会上、赵胤胤生日会上，这道汤也大获好评。可是今天吃到的和以往有很大的差距，看上去就不对，喝一口就更不对了。我把这个感受说给了段誉，他马上派人去厨房查看，大厨和经理也过来询问。一家餐厅赢得口碑，赢得客人喜爱，需要经过长时间的努力奋斗，而且是逆水行舟，不进则退，稍有疏露，影响的是自家的声誉，建立好口碑不容易，千万不能松懈。其中道理，经营者比我更清楚。