高蛋白、低脂肪的三文鱼是很多人减肥、健身时的选择，不过最近的一则新闻让人有点哭笑不得：近日，美国卡特迈国家公园宣布选出2019年“肥熊大赛”冠军——编号435的棕熊Hoolly。它在12名参赛熊选手中脱颖而出，得了17500票，被认为是最胖的。而长胖的原因是由于今年的天气原因，三文鱼在当地的停留时间长，所以让熊们都有了充足的食物。新闻一出，立即引来很多网友、尤其是三文鱼爱好者的热议：“真幸福，它们熊界不以瘦取熊！”“果然，吃啥都变胖。”“顿顿三文鱼吗？这是赤裸裸的人不如熊啊！”

图/环球时报官方微博截图

三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。野生三文鱼为了生存，竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉；养殖的三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。有人表示，野生三文鱼的营养略高于养殖的，实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，是一种营养价值很高的食物。

◆ 多佐多国精致料理

很多人吃三文鱼的首选就是刺身。这里的挪威三文鱼十分新鲜滑嫩，“入口就可以感到弹牙感，稍微咀嚼就能在嘴里均匀化开，充满了三文鱼特有的香甜味道。”尤其是厚切的做法，更是令很多三文鱼粉丝有着大快朵颐之感。

▎地址：东三环中路65号 富力广场北区9层

图/大众点评网截图

◆ 申德勒加油站西餐厅

三文鱼刺身好吃，但也并不是所有人都能接受生吃，扒三文鱼这种熟吃的做法也受到很多人的喜爱。申德勒的扒三文鱼煎得恰到好处，底下配的是意式宽面，再搭配浓厚的奶油蘑菇酱，温暖香醇的感觉十分适合现在的天气。不过要趁热吃，凉了之后还是会有些许的油腻感。

▎地址：日坛路总店 光华路甲15号 日坛公园南门

图/大众点评网截图

◆ 小苏苏SUSU

小苏苏SUSU的越南菜做得可圈可点，春卷是越南菜的经典菜品，所以三文鱼春卷也是小苏苏SUSU的食客们非常喜欢的一道菜。这儿春卷里的三文鱼肉十分厚实，搭配各种蔬菜，再蘸着爽口的酱料，十分诱人。就像吃饺子有人独爱吃饺子皮儿一样，很多人也都对小苏苏SUSU的春卷皮赞不绝口，Q弹、透明、颜值高。

▎地址：建国门外大街1号国贸商城北区5层NL5014

图/大众点评网截图

◆ HANA BY HATSUNE葉耐日式料理

烤三文鱼头可以说是三文鱼吃法中性价比最高的。与几口就不见的三文鱼刺身相比，烤三文鱼头绝对是可以聊着天、喝着酒、慢慢吃的一道下酒菜。HANA BY HATSUNE葉耐日式料理的盐烤三文鱼头火候掌握得刚刚好，鱼皮微微烤焦，脆脆的但还有胶质的感觉，里面的鱼肉十分鲜嫩。所配的酱汁也很可口，但是很多资深的鱼头爱好者都觉得，烤得好的话，只需盐的味道就足够一壶接一壶地下酒了。

▎地址：建国门外大街1号国贸商城北区6层 NL6006

图/大众点评网截图

新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校对 危卓