食材准备：

具体步骤：

1、准备所需的食材配菜并清洗干净，大蒜去掉外皮后切成薄片，老姜切成片，小葱切成葱花，大葱斜刀切成片，小米椒切成小圈，姜片和蒜片放到同一个碗中，倒入适量清水，用手挤压揉搓下姜片和蒜片挤出姜蒜汁水，放置一旁备用；肥瘦相间的五花肉先切成薄片，然后再剁成肉末装入盘中备用；

2、先调制肉馅，切好的五花肉中倒入适量盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉，然后打入一个鸡蛋，再倒入适量姜蒜汁水，用筷子朝着同一个方向搅拌均匀，然后加入一小抓面包糠提升下口感、适量玉米淀粉锁住肉馅的水分，再次搅拌均匀，最后加入适量香油和切好的葱花提香，再次用筷子朝着同一个方向搅拌均匀，这样肉馅就调制好了，放置一旁备用；

3、手心抹上少量食用油，然后将猪肉揉搓成大小均匀的圆球形肉丸，然后起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候，将锅边依次下入揉搓好的肉丸，开中小火慢炸，肉丸定型后轻轻推动下使其受热均匀，待肉丸炸制表面金黄后用漏勺控油捞出盛入盘中备用；

4、锅中留少量底油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火不断翻炒出红油，然后下入切好的姜片，蒜片、大葱片、小米椒，不断翻炒出香味，再加入2片香叶、1个八角、1个桂皮，再次翻炒几下后倒入适量清水，然后开大火煮开；

5、下入炸好的肉丸，然后开始调味，加入适量盐、蚝油、生抽、白糖、醋以及适量老抽上色，用勺子轻轻翻动几下将调料化开，然后转小火盖上锅盖焖煮30分钟；

6、准备一个盘子，盘底垫上几片生菜，30分钟后，夹出煮好的丸子装入盘中整齐摆放好；

7、剩下的汤汁用漏勺将料渣捞出不要，清理干净后倒入适量提前调好的水淀粉，水淀粉中水和淀粉的比例为3：1，然后开大火收一下汤汁，待汤汁煮至浓稠的时候，盛出汤汁浇在肉丸上，最后撒上一些葱花和白芝麻点缀增香，这道美味的红烧狮子头就做好了，肉丸柔软鲜嫩，醇香味浓，咬下去唇齿留香，一点不比外面饭店做的差。

小贴士：

1、肉馅沿着同一个方向搅拌均匀，这样调制出来的肉丸也会更有弹性和嚼劲，口感更好。

2、肉馅中加入鸡蛋和面粉，更好的锁住水分，使得做出的肉丸更加鲜嫩。