茄子，相信很多人都很喜欢吃，家里的院子里每年都会种上一排的茄子，自家种的茄子吃起来也更放心健康。茄子的家常做法有很多种，比如爆炒茄子、红烧茄子、清蒸茄子等，不管是哪种做法，做出来的茄子都非常的美味。不过小编想说的是，茄子皮含有丰富的维生素，最好不要将茄子皮去掉。

今天小编跟大家分享的是茄子的新式花样做法，菜名叫做肉末酿茄子，虽然说制作过程相对其他茄子的做法繁琐些，但是做出来的茄子会让你吃起来感觉到不一样的美味，而且很香辣下饭。好了，感兴趣的朋友们接下来就跟着小编一起学习这道肉末酿茄子怎么制作吧！

食材准备：茄子、五花肉、十三香、生姜、葱花、大蒜、胡萝卜生抽、淀粉、辣椒酱、食盐、食用油

肉末酿茄子的具体步骤：

1、准备好以上所有食材并清洗干净，葱花切成小段，生姜、大蒜、胡萝卜、五花肉都剁成末，茄子先切开成两半，去掉茄子两头，再从茄子有皮的那边往下切，注意不要切断，以切成4至5片为一组，装入盘中备用；

2、起锅烧油，油烧热后放入姜、蒜末，小火翻炒爆出香味后加入肉末，翻炒变色后加入1勺生抽和少量食盐并翻炒均匀，捞出装入放有胡萝卜碎的碗中，再加入葱花和少许十三香，用筷子搅拌均匀，将肉馅灌入茄子中；

3、将灌好后将茄子放入盘中，冷水时放入蒸锅中，大火将水煮开后再转小火蒸10分钟；

4、锅里倒入兑好水的淀粉、1勺辣椒酱和1勺酱油，再倒入蒸茄子时盘里留有的汁水，小火将汁煮开，注意要不断翻动汤汁，不然很容易焦锅，当汤汁煮至浓稠，就可以关火了，将汤汁均匀地淋到蒸好的茄子上，再撒上少许葱花点缀，就可以食用了。

好了，这样一道香辣入味、入口柔软、色香味俱全的肉末酿茄子就做好了，其实并没有那么复杂，而且还可以在这道美食中让孩子参与进来，让孩子感受下做菜的乐趣，要是想吃的朋友们，赶紧动手做起来吧，跟家人们一起分享美食，相信都不会让大家失望的。

小贴士：

​要是切茄子掌握不好的话，可以将2根筷子垫在茄子两边，这样茄子就不会被切断了。