胡萝卜鸡蛋饼由胡萝卜、鸡蛋、面粉制成，是一种食材简单，但是美味营养的家常面食。

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胡萝卜鸡蛋饼

【主要食材】

胡萝卜1根、鸡蛋3个、面粉70g

【调味料】

蒜5g、葱20g、花椒粉5g、食用盐5g、植物油20ml、黑芝麻10g

【做法步骤】

1、胡萝卜洗净去皮之后，擦成丝；

小贴士：胡萝卜本身带有一定的草腥味，可以放入热水中浸泡一会儿，去掉它的腥味。

2、把蒜切成碎末，葱切成小段，与黑芝麻一起覆盖在面粉上；

3、把鸡蛋打到面粉中，逐渐搅拌至无颗粒，再加入花椒粉和胡萝卜丝，一边加入清水一边搅拌至糊状；

4、平底锅放入植物油，烧到六成热的时候，舀一勺面糊倒入，用锅铲慢慢将面糊摊平；

小贴士：面糊摊得越薄越好，容易熟透，食用油要放得多一点，掌握好火候就不会糊锅。

5、一面煎熟之后，换另外一面，直到两面熟透即可出锅；

6、把胡萝卜饼切成容易吃的大小块，就能够食用了。

这道小菜除了用平底锅烹制之外，还能用电饼铛，只要在电饼铛里刷上一层薄薄的食用油，就能够将面糊放入烤制了。区别在于平底锅做出来的饼湿度较高，口感比较柔软，而电饼铛会让胡萝卜鸡蛋饼失去较多水分，吃起来口感比较硬。

这道菜也能够给许多宝宝当做辅食来吃，但是如果要做来给宝宝吃，那么各种调味料都要有相应的减少，最好去掉所有非必要的调味料，因为宝宝的消化系统、吸收系统都还没有发育到一个相对成熟的地步，吃下太多调味料会破坏肠胃功能。

胡萝卜鸡蛋饼的做法二

主要原料

胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克

做法步骤

1、酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大；（或入冰箱冷藏一晚）

2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎；

3、锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用；

4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎；

5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料；

6、将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅；

7、馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼；

8、平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄。

小贴士

1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。

2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。

3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。

4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩。