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早餐烙饼的做法,早餐烙饼怎么做最好吃,美味营养的胡萝卜鸡蛋饼

胡萝卜鸡蛋饼由胡萝卜、鸡蛋、面粉制成,是一种食材简单,但是美味营养的家常面食。

早餐烙饼的做法,早餐烙饼怎么做最好吃,美味营养的胡萝卜鸡蛋饼

美食杂志 2018年11月号.pdf https://u15122841.pipipan.com/fs/15122841-346598764

胡萝卜鸡蛋饼

【主要食材】

胡萝卜1根、鸡蛋3个、面粉70g

【调味料】

蒜5g、葱20g、花椒粉5g、食用盐5g、植物油20ml、黑芝麻10g

【做法步骤】

1、胡萝卜洗净去皮之后,擦成丝;

小贴士:胡萝卜本身带有一定的草腥味,可以放入热水中浸泡一会儿,去掉它的腥味。

早餐烙饼的做法,早餐烙饼怎么做最好吃,美味营养的胡萝卜鸡蛋饼

2、把蒜切成碎末,葱切成小段,与黑芝麻一起覆盖在面粉上;

3、把鸡蛋打到面粉中,逐渐搅拌至无颗粒,再加入花椒粉和胡萝卜丝,一边加入清水一边搅拌至糊状;

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4、平底锅放入植物油,烧到六成热的时候,舀一勺面糊倒入,用锅铲慢慢将面糊摊平;

小贴士:面糊摊得越薄越好,容易熟透,食用油要放得多一点,掌握好火候就不会糊锅。

早餐烙饼的做法,早餐烙饼怎么做最好吃,美味营养的胡萝卜鸡蛋饼

5、一面煎熟之后,换另外一面,直到两面熟透即可出锅;

6、把胡萝卜饼切成容易吃的大小块,就能够食用了。

早餐烙饼的做法,早餐烙饼怎么做最好吃,美味营养的胡萝卜鸡蛋饼

这道小菜除了用平底锅烹制之外,还能用电饼铛,只要在电饼铛里刷上一层薄薄的食用油,就能够将面糊放入烤制了。区别在于平底锅做出来的饼湿度较高,口感比较柔软,而电饼铛会让胡萝卜鸡蛋饼失去较多水分,吃起来口感比较硬。

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这道菜也能够给许多宝宝当做辅食来吃,但是如果要做来给宝宝吃,那么各种调味料都要有相应的减少,最好去掉所有非必要的调味料,因为宝宝的消化系统、吸收系统都还没有发育到一个相对成熟的地步,吃下太多调味料会破坏肠胃功能。

胡萝卜鸡蛋饼的做法二

主要原料

胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克

做法步骤

1、酵母溶于温水,倒入面粉中和成面团,放温暖处发酵至约两倍大;(或入冰箱冷藏一晚)

2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎;

3、锅入油,倒入鸡蛋用筷子炒散,取出备用;

4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香,入胡萝卜丝炒翻炒2分钟,关火,放至稍凉取出略切碎;

5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀,加入盐调味,再加入一匙香油拌匀成馅料;

6、将面团取出稍揉,分成8份剂子,擀皮包馅;

7、馅可以多放一些,提着面皮像包包子一样收口,收口向下,轻按成小圆饼;

8、平底锅抹油,小火慢烙加盖,烙至两面金黄。

小贴士

1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。面团软,包入的馅多,皮就会薄。

2、包好的生坯要饧发一会,生坯发至有轻盈的感觉再下锅,饼的口感喧软。

3、包入的馅,一定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。

4、烙的时侯不能着急,小火多翻动,饼能熟透,两面金黄才外焦里嫩。

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