香菇炒鸡肉片，非常下饭好吃还能增进食欲，其主要食材为鸡胸肉和香菇，鸡胸肉和香菇的营养价值都非常高，两者合理搭配起来，使得营养更加均衡丰富，更好的消化与吸收优质蛋白质，有效改善缺铁性贫血，缓解疲劳，同时起到强筋健骨的作用。鸡胸肉的脂肪含量少，既能补充身体所需的营养也不需要担心发胖。

下面是香菇炒鸡肉片的具体做法分享，主要掌握两个小技巧，做出来的香菇炒鸡肉片非常嫩滑，更有一种香菇的独特的香味，怎么吃都不腻，喜欢吃这道菜的朋友就一起做一做吧，

食材准备：鸡胸肉、香菇、生姜、大蒜、小葱、红辣椒、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，一块鸡胸肉切成薄片装入碗中备用，香菇切掉较老的根部再切成薄片，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后也切成薄片，小葱切成小段，红辣椒切成小块备用；

2、先腌制一下鸡肉片，切好的鸡肉片中加入适量盐、胡椒粉、料酒，然后打入一个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，紧接着倒入一些食用油抓拌均匀腌制10分钟入味，放置一旁备用，加入食用油可以防止鸡肉片粘连在一起；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油可以多倒一些，油热依次下入腌制好的鸡肉片，开小火慢慢将鸡肉片滑熟，期间不断用筷子将鸡肉片翻动，使鸡肉片能够受热均匀，待鸡肉片炒至变色熟透后就可以控油捞出备用，小火炒熟的鸡肉片会非常嫩滑，一点也不柴；

4、锅中留少量底油，油热下入切好的葱姜蒜片，开中小火不断翻炒出香味，然后下入切好的香菇片，翻炒几下后加入适量盐增加香菇的底味，继续翻炒至香菇变软，紧接着加入一些清水，继续翻炒将香菇炒熟透；

5、下入滑熟的鸡肉片，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、白糖，开大火翻炒均匀将调料化开，再加入切好的红辣椒翻炒均匀至断生；

6、倒入适量水淀粉勾芡，开大火不断翻炒，待汤汁变得浓稠后加入切好的葱段，翻炒均匀后就可以关火出锅了，勾芡可以使汤汁更好的吸附在肉片上，味道更好，色泽更艳丽，然后盛入盘中，这道简单的家常菜香菇炒鸡片就做好了，鸡肉片鲜嫩爽滑，再加上香菇独特的香味，光是闻着就有着满满的食欲。

小贴士：

1、鸡肉片要先进行腌制，可以有效去除腥味，蛋清和淀粉有效锁住水分，使得鸡胸肉更加鲜嫩爽滑。

2、腌制好的鸡肉片先下入热油中，注意一定要开小火滑一下，鸡肉片变色滑熟后直接盛出备用，时间不要太长，太长时间会导致鸡肉片发柴，影响口感。