酒类即时零售，已在四川市场掀起热战。
近日，酒业家调研四川市场获悉，无论烟酒店还是酒类连锁，普遍都已加入即时零售赛道。而诸如美团歪马送酒、酒小二之类平台型即时零售巨头也在四川持续加码攻城略地。“四川市场包容性高、消费活跃，今年四川的即时零售渗透率预计将达10%，而国内其他大部分省份约在3%左右。”某即时零售平台有关负责人黄浩（化名）研判，即时零售在四川的火热，对于全国其他市场而言，将是一次预演。
“所有卖酒的终端都在做即时零售”
即时零售在四川到底有多火？
在成都街头的烟酒终端店走一圈或许就有了最直观的答案。成都槐树店一条街上有二十余家烟酒店、烟酒超市，而据信森烟酒店老板张力透露，这二十余家店都上线了美团或者饿了么。“前两年还在搞微信群，现在没人弄了，微信群里活跃度很低，真正的流量来源还是美团、饿了么等平台。”
“成都的酒类连锁、烟酒店、品牌店、散酒铺……几乎所有的卖酒终端，或多或少都在做即时零售。”成都某区域型酒类连锁负责人张良（化名）的话并不夸张，事实上，这一情况同样可见于四川多地市场。
泸州胡式散酒铺老板胡总也于去年接入美团平台做起即时零售。据其介绍，以前散酒生意主要是面向中低档社区，对接酒馆和餐饮店，以TO B为主；近两年，随着年轻人开始关注性价比，这一情况发生了变化，C端也有了大量的订单需求。“即时零售正在改变散酒江湖的传统玩法。”
“这么多烟酒店加入即时零售，正说明了即时零售的火爆，大多数烟酒店看到了即时零售的效果。”绵阳涪城区青优烟酒店老板杜文指出，一方面，当前传统渠道的压力在增加，原有客户在收缩，烟酒店生存压力增大，亟需开拓新市场；另一方面，是即时零售能覆盖线下门店覆盖不了的区域和时间，对烟酒店来说是额外的增量业务。
“我们2023年开始做即时零售，去年营业额增长了30%”。在成都优可烟酒超市老板陈丽看来，即时零售是烟酒店提升客户服务的重要手段，更是团购型烟酒店的“自救”良药。
从数据来看，即时零售对于部分终端店的营收提升效果是显而易见的。张力透露，去年，在即时零售的带动下，其门店销售额至少提升了两成。这在烟酒店生存状况普遍较差的当下，显得尤为可贵。胡总散酒铺的营业额和利润，也在即时零售拉动下，实现了双位数的增长，客单价平均在50-100元左右。
“一直以来，我们的优势就是团购业务。但从去年开始，很多团购客户不做了，即时零售客户多了不少。”张良表示，去年公司即时零售业务增幅达60%。目前，即时零售业务已经占到公司总体业务的20%左右，且根据今年一季度的反馈，这一占比有望进一步扩大。
同为酒类连锁的1919也是一大典型。酒业家获悉，四川数以千计的1919酒类连锁门店已接入“1919快喝”项目，1919快喝公司合伙人、总经理刘伟曾公开透露，2024年8-10月，1919快喝销售额同比增长超300%。
即时零售的火热氛围也让更多酒商试图以加盟方式“分一杯羹”。酒小二四川市场渠道负责人肖赵告诉酒业家，在空白区域越来越少的背景下，酒小二今年一季度在四川市场招商数据同比去年仍有不错的增长，咨询数量也有近百条。
歪马送酒、酒小二、供应链大商持续加码
终端积极寻求增量的另一边，以歪马送酒、酒小二为代表的前置仓类型的即时零售巨头也在四川快速攻城略地。
据酒业家了解，歪马送酒进入四川以来，一直保持着极高的增长，今年一季度日均交易额同比去年增长近100%。截至目前，歪马送酒在四川地区已有超100家仓店，覆盖四川绝大多数地市。
另据肖赵透露，目前，酒小二在四川已开出200余家门店，部分门店一季度增幅达200%，预计2025年，酒小二四川市场营收将增长可观。
“在宜宾市区，我一共开了6个仓，月订单12000+，去年总营收超千万。”酒小二宜宾市场加盟商吕品表示，在已经跑出较大基数的情况下，其宜宾的6家门店在今年一季度仍然实现了营收同比超40%的增长。
酒业家同时注意到，有以供应链见长的成都大商，也正全力加码即时零售业务，并以此吸引烟酒店的加盟合作。“传统烟酒店面临名酒价格倒挂、香烟利润缩水的问题，烟酒店做即时零售只能是小打小闹，想要更好的抵抗风险，抱团取暖才是正确道路。”成都一供应链公司总经理梁衡（化名）表示。
梁衡介绍，其公司针对即时零售业务已经形成一套切实有效的打法。对于加盟的烟酒店，公司将提供产品指导、平台引流、配送服务、客户互动等多种即时零售业务工具，并对啤酒等引流产品所产生的负毛利进行价格补贴，降低加盟店前期的运营难度，帮扶加盟店业务稳定后逐步实现盈利。
酒类即时零售“再进化”
“我2021年开始做美团和饿了么，当时是通过外卖的形式，覆盖周围三公里，1个小时内送达，从23年开始，情况就又变了。”杜文表示，近两年通过即时零售买酒的客户多了，消费的单价也提高了，但同时也“更卷了”，“配送时间缩短到半个小时内，周围做即时零售的烟酒店更多了，竞争压力很大。”
杜文的感受或许正是即时零售在四川狂飙“再进化”的一角，随着即时零售从偶发性消费向常态化消费变迁，消费者的选购偏好也在发生变化。
从品类来看，啤酒（含精酿）销售额在即时零售中所占比例有所下降，仅占30-40%，白酒销售额占比则超50%，剩余10%左右的份额则为葡萄酒、烈酒、果酒等。对此，有酒商表示，啤酒多作为引流产品存在，利润极低，甚至有酒商亏钱补贴。
而白酒增长背后，是名酒盒装酒和光瓶酒的双线爆发。“五粮春、泸州老窖等名酒盒装酒和玻汾、顺品郎、绿西凤等全国性光瓶酒都卖的很好。100ml-250ml的小容量装（小酒版）适配即时需求，占比提升明显。”吕品介绍。
白酒品类占比提升带来的另一变化，是客单价的显著增长。酒业家了解到，即时零售的平均客单价已由2022年的50-100元提升至当前的100-200元。
但从销售量来看，啤酒（含精酿）仍是主力，占比约为80%，白酒约为15%。其中，精酿啤酒表现突出，酒业家了解到，今年以来，精酿啤酒在歪马送酒平台相比去年同期销量增长约两倍。
基于此，美团歪马送酒与华润雪花啤酒的合作也聚焦于精酿啤酒等优质商品。美团歪马送酒业务总经理程明向酒业家表示，歪马送酒与华润雪花的合作，验证了“品牌+平台+代工”模式的可行性，未来将复制至更多快消品类。歪马送酒将持续深入产业上游，和品牌方一道优化产业链，加速啤酒行业升级进程。
从消费场景来看，即时零售在自饮场景和日常聚饮场景具有极高竞争力。吕品表示，“成都、绵阳、宜宾等城市夜间订单占比已达40%以上，尤其是在聚餐、夜宵等场景中，即时订单已占部分传统经销商流量的30%-40%；在中端宴请场景，300-500元价格带的增速最快。”