“大蒜”是公认的调味佳品，有资料表明，食用大蒜有防癌的功效，可凉拌和炒菜调味。那么，生活中大蒜是真的能防癌、抗癌吗?相关分析如下：

一、大蒜防癌不治癌

大蒜确实是一种防癌食品，一定程度上能降低恶性肿瘤的发生风险。但是指望大蒜治癌就错了，人如果得了肿瘤，把人放在蒜缸里也没有用，更别提吃蒜了。

1、大蒜治癌结论不够科学研究认为，大蒜及其提取物有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降低血脂和血压、减少血小板凝集的作用，进而对心血管系统有益处。但是这些结论大多是根据体外研究和动物研究得出来的，是对大蒜及其提取物的研究，不是对“人体吃蒜”效果的研究。用这些研究结论说明“吃蒜”对“人体”具有治癌功效，不够科学严谨。

2、大蒜含有防癌的物质基础科学证实大蒜确实具有一定的防癌原理：大蒜中的蒜氨酸、蒜酶，暴露在氧气中会反应产生大蒜素。

3、不要迷信“黑蒜”传说黑蒜具有所谓“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘、治疗癌症”等功效。黑蒜被发明至今，针对它的研究只有少量的动物研究，而研究局限于“成分变化检测”，其结论不能作为科学依据。二、大蒜具有杀菌抑菌作用与葱、姜相比，蒜的营养价值高一些。地震灾害后，药物不能及时足量供应时，我国医务人员曾采用过吃蒜、口罩上涂蒜汁等方法预防细菌。因为蒜中含有大蒜素，大蒜素具有杀菌、抑菌作用。但是大蒜素不是大蒜中天然存在的，它是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶发生反应后的产物。独头蒜、白皮蒜、紫皮蒜，都差不多，没有紫皮蒜、独头蒜更好的科学证据。