z米线，是大米经过一系列工艺被做成线状，然后经过炒、煮、烫、蒸、卤等方法，可以快速食用的一种食材。

对于云南人来说，米线是不可缺少的存在。“走，甩碗米线克！”“走，整碗米线克！”“走，喝碗米线克！”…成了云南人最好的沟通方式和渠道。

云南人用不同的米线，搭配不同的火源、不同的锅具、不同的肉、不同的配料以及不同的流程，演绎出成百上千的版本，一年365天，你可以不重复的吃到各式各样味道。

今天，心血来潮，骑上我心爱的梅花钢架公路车。走，甩米线去！

我悠然的途径网红路教场中路后到莲花池正街，终于来到传说中一天卖几千碗的百老味•猪脚米线店。

“想和你吃米线的人，酸甜苦辣都爱吃；想和你见面的人，春夏秋冬都有空。”走进店里，首先映入眼帘的是墙上大大的心灵鸡汤，竟然有一丝认同感，这店，像一位普通老朋友一样在这里等你，温暖感扑面而来。

面对墙上品种丰富的菜品，我没选择困难症，毫不犹豫的点了个招牌猪脚米线（大碗）。

古色古香的桌子上，青花瓷碗盛猪脚米线端上来，好像就随着时光隧道，回到了几百年前，这碗米线居然有点带入感。

吃米线，最讲究第一嘴的味道。“咻”，一筷头米线夹杂着猪脚丝和辣椒、香菜、酸菜、花椒、酱油、醋、葱、姜、蒜等配料全部吸入口腔，味蕾的每个细胞、每根神经都开始工作，不停的刺激我的大脑，传递着十分美好的信息。“咻”…“咻咻”…“咻咻咻”…我终于找到了一种最舒服和最满足的节奏。

我忽然明白了一个道理，云南人之所以爱吃米线，那是因为每一嘴米线，都是一桌饭菜的味道。你看，有米、有肉、有菜、有各种调料，你吃炒菜和饭五分钟你才能取得的愉悦，米线一瞬间满足你。能不爱米线？

再来细品这碗猪脚米线，确实有特色。

首先是这猪脚丝，越嚼越香，像是烤出来的，又像是炸出来的，更像是炖出来的，一丝一丝，丝丝入味，各种香味在口中弥漫，竟然舍不得咽下去，慢慢嚼、慢慢品、慢慢磨，时间居然就慢了下来…

再来说这肉皮。果冻一样的Q弹，吸满了米线汤汁，一口咬下去，米线汤从四面八方喷射到口腔，给予味蕾更强烈的刺激和撞击，就这样被征服…

接下来品这酸菜。酸菜是云贵高原的灵魂，好的酸菜，酸过之后是香甜，一定会让你愉悦；不好的酸菜，只有不舒服的酸味，还可能发苦发臭。在猪脚肉丝的醇香和肉皮的糯香之间，一叶酸菜又让两种香味愈演愈烈，让人欲罢不能。

最后来品汤。捞干净所有的米线、猪脚丝、猪皮、酸菜，吃米线最后一道程序就是喝汤。撇开浮油，舀一勺汤，咻，一口下去。之前所有的味道又慢慢席卷而来，温柔的抚慰我的味蕾，最终慢慢归于平静…

这汤，熬得不错，不是调出来的。

路上行人匆匆过，门口外卖小哥忙不停，吧台美眉电话不断，回头看看周围的食客到处“咻”“咻咻”“咻咻咻”…好一幅人间生机美画面。

美好的一天，从这碗米线开始。