产地：湖北省武汉市

所属系列：美食

品牌内涵：热干面是武汉最出名的小吃之一，热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟，经过多次反复试验，才诞生了武汉人民最爱的小吃——热干面。此时蔡明伟给这个面起起初名叫“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。

产品特色：热干面既不同于凉面，又不同于汤面:面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放到沸水里烫热，加上佐料，具有独特风味，驰名全国。吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。

收集时间：2021年4月14日

档案编号：20210414001

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