5月29日 星期三 京都
觉睡的很踏实，清晨六点钟醒来觉得神清气爽精神饱满。下楼抽烟，街道上还没什么人，雨停了，路干了，今天可以出去走走了。
早饭约的是九点，回到房间看书。晨读这件事太久没有做过了，居然认认真真的看了两章，做了不少笔记。要说效率还挺高的，睡足了有精神，脑子转的也快一些。只是这样的情形只是偶尔为之，要是能坚持下去就好了。今天看到一天新闻说，睡眠不足七小时或是超过九小时，都会影响记忆力。我要保持晨读的习惯，只能是早点睡觉了。可是，哪天不是十二点以后睡呀？七小时睡眠就很难保证了。
早餐订了瓢亭别馆去喝粥，这是一家米其林三星的早餐厅，也是唯一的一家。一月末的时候来过一次，印象不错，这次来是朋友早就订好了，一定要看看为什么买一碗粥也能成为米其林三星餐厅。
就是这碗粥
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吃的时候撒上鲣鱼汤
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前菜很漂亮，吃粥也有仪式感
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罐罐有三层，装着不同的吃食打
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粥挺好吃的，但也没有多么稀奇或是神奇。瓢亭别馆能成为米其林三星餐厅，我觉得始终如一的品质、随季节变换的菜单，当然还有它四百多年的历史。
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无邻庵就在瓢亭别馆的附近，是日本国宝级名胜，园子虽然不大，却也是日本国家级文保单位。1903年4月21日，这里举行了开创日本历史新一页的会议—无邻庵会议，会议决定对俄作战，也就是1905年在中国东北的日俄战争。这是亚洲人第一次击败欧洲列强，《日俄战争》一书的作者日本东京大学名誉教授和田春树说：“当日本获得战争胜利，吞并朝鲜后，亚洲人民才发现，日本是另外一个帝国主义国家。”
开会的地方。
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园子
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离开无邻庵去了银阁寺。寺前有一条路叫“哲学小路”。因哲学家西田几多夫在这里散步思考而得名，入选日本百条名路。
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前几次来京都基本上都是吃，很少逛，这次有时间可以多逛几个地方。银阁寺就是其中之一。
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离开银阁寺去吃午饭。我建议离开风景点远一点再去找餐馆。于是我们离开熙攘的人流，在一条僻静的街上进了一家乌冬面馆。这是一家乌冬面专门店，我们到的时候人还不多，吃完出来时门口排起了队，基本上是中老年人或是一家老小。显然这是一家不错的面馆，不然的话怎么会有人排队等位呢？我们吃过后也是这样的感觉，这家面馆的东西挺好吃的。
我要的是天妇罗配冷面，一碗汤，一碟菜，一碗面，一碟天妇罗。
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天妇罗
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摆在一起就是这个样子。
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吃的时候挑几根面条到汤里，撒上面码和芝麻，吃完这几根继续再来一次。我比较露怯，放了很多面条进去，像是在北京吃打卤面似的。在北京吃乌冬面好像也是我这样吃，看到邻座一对日本夫妇在那里慢条斯理的一根根的吃，才知道自己的吃法不对。想改已经来不及了，因为面条都被我吃光了。
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朋友的乌冬面套餐还有一碗有温泉蛋和红烧肉的米饭，尝了一块红烧肉，味道还不错。
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下午去了琉璃光院，是京都望族田中源太郎修在山里一个别墅，2005年改成了寺院。这里的门票要2000日元，有点小贵。别墅不大，景色清幽。据说秋天景色最美，园中100多种变色树叶在秋天让园子有种层林尽染的炫美。我们还算有福气，赶上了它一年两次（春秋各一）开放中的春季开放日。http://baike.baidu.com/l/WxQmoAQ5?bk_share=copy
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坐有轨电车回市区，上一次坐还是二十多年前在大连。
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走路回酒店，顺手拍了一张下午的鸭川。
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去瓢斗吃晚饭是早就定好的事情。瓢斗是北京万达文华酒店六楼的瓢嘻日本料理的母店，瓢嘻的菜品基本是京都瓢斗的复制，这次来京都一定要看看本尊了。
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厨师长山本耕作为我们安排了这个菜单。
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竹筒里的清酒
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小食
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刺身。下部那个微黄色的的豆皮。
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近江牛肉和京都猪肉
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配的蔬菜
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烫片肉吃
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鸟贝
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甜品
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肉是真好吃，国内很难吃到这样口感和香度的牛肉。这个是没有办法的事情，日本牛肉中国没有进口。即使能够进口，也难有在地这种便捷。猪肉烫完是脆的，而且带有一丝甜味。口感脆的的猪肉，我在浙江衢州江山大陈村吃过，但是没有甜味。烫火锅的猪肉有这样的口感香度，不是烹调技巧的问题，完全是食材品质决定的。
早餐的粥、中午的面、晚餐的肉，一日三餐都很精彩。这些店都不大，开店历史有长有短，无一例外的是对食物的认真态度，对手艺的自信，对品质的坚守。这是日本那些好餐厅好厨师共有的品质，也就是这种品质，让和食和风成为很多中餐厨师学习的榜样。