1、外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂。

2、 今天老刘就来分享一下“外婆菜炒杂蔬”做法。

3、下面开始介绍所需要的食材：

外婆菜100克、芸豆100克、胡萝卜30克、豌豆20克、美人椒、蒜子

4、先把蒜子压扁斩成蒜末，美人椒去蒂切辣椒圈，芸豆去除两头，再切丁，胡萝卜先切片再切胡萝卜丁，然后再从瓶中挖出100克外婆菜备用

5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再一次放入豌豆、芸豆、胡萝卜丁、红椒圈翻炒片刻，然后放入3克蚝油、3克生抽，一勺白糖提鲜，最后在放入外婆菜翻炒均匀装盘美味即成

【老刘小贴士】

外婆菜开瓶即可食用，所以不需要炒的时间过长，否则影响外婆菜爽脆口感

6、外婆菜是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效