红烧肉，过年过节或是办喜宴等餐桌上必备的美食，也是小编在小时候特别期待的一种美食，那时家里比较穷，猪肉拿来做配菜都是很少的，更何况是做成红烧肉，也只有过年的时候才能吃上几口，都说物以稀为贵，所以很是怀念小时候妈妈做的红烧肉。随着现在生活的不断提高，吃猪肉的次数也就多了，而且还有鸡肉、鸭肉、牛肉等其他多种选择，过年过节的时候肉吃多了会觉得很是油腻，反而只想吃些青菜来解腻。

不过现在猪肉价格可不便宜，有些家庭会不舍得买猪肉，想要大口大口吃肉的机会也不是很多，不过今天小编还是要跟大家分享一下怎么制作红烧肉，做出来的成品色泽漂亮，让人看着很有食欲，而且吃起来更是肥而不腻，让你成功享受着大口大口吃肉的快感，接下来就跟着小编一起来学习怎么做这道美味的红烧肉吧！

食材准备：五花肉、生姜、大蒜、香料（1个八角、1片桂皮、2片香叶）、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食盐、食用油

红烧肉的具体步骤：

1、准备好以上所有需要的食材并且清洗干净，五花肉切成两厘米左右大小适宜的块（太小的话影响大口吃肉，太大的话不好入味），生姜切成片、大蒜切成块，装入盘中备用；

2、五花肉焯水，锅里加入适量的清水，五花肉要在冷水时放入锅中，开大火将水烧开后再转中火煮2分钟，2分钟后捞出并用清水冲洗表面的杂质并沥干水分备用；

3、起锅烧油，小火将油烧热后倒入五花肉，不断翻炒出肥油，表面有些微黄时捞出沥油备用；

4、锅里留适量的底油，加入冰糖用小火翻炒至融化，等到糖汁冒泡至大泡变小泡时倒入五花肉，翻炒至五花肉均匀上色，再倒入姜片、蒜块和香料炒香后，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和少量食盐，翻炒七八下均匀；

5、五花肉翻炒均匀入味后再倒入适量的开水，一定要没过五花肉，盖上盖子用中小火焖煮30分钟，30分钟后打开盖子用大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘食用了。

好了，这样一道美味下饭的红烧肉就做好了，看着有没有流口水的感觉，对于不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃，而对于一些无肉不欢的朋友们，这道红烧肉绝对是你们的福音，软糯入味，肥而不腻，酱香浓郁，让你们真正地享受着食用红烧肉的过程，越吃越想吃，越吃越上瘾，吃上一口，让你欲罢不能，想吃的朋友们也赶紧动手，按着以上的步骤做起来吧，相信不会让大家失望的！

小贴士：

1、冰糖炒糖色时注意要用最小火翻炒，不然冰糖容易炒焦，做出来的五花肉容易发苦；

2、最后收汁的时候，不要收得太干，要不然红烧肉吃起来又老又硬，影响口感。