一提起烤鸭，很多人脑袋里都能直接蹦出来三个字：全聚德。

是的，就是那个创始于1864年的百年老字号，来北京必吃之店，巅峰时期一年卖出千万只烤鸭，周恩来宴请过尼克松的地方，老北京只认这一家的中国烤鸭一哥全聚德。 有过这样辉煌历史的全聚德，近年来利润却连连下滑，2019年净利润都所剩无几。

财报显示，今年一季度，全聚德亏损近9000万。当然受疫情影响，亏损无可厚非，因为所有餐饮消费都因为一季度的疫情而出现了业绩的大幅下滑。但是如果看它过去几年的财报，会发现全聚德的业绩已经至少4年没有增长，2019年全年3900万的利润更是降到了过去10年的新低。这3900万利润中还有超过2000万是全聚德炒股、收政府补贴得到的钱。去除掉这两块，全聚德去年的业绩更是惨不忍睹。

这家烤鸭不二选择的百年老店，是怎么一步步走到今天的？