闹钟定的5点半，5点就醒了。洗漱完毕把昨晚从城南旧事打包回来的茴香馅饺子煎了，解决了出发前的早饭。6点10分开车去了机场，天色还黑着呢，所谓披星戴月大致也就是这样了。登机时，太阳正在冉冉升起，有一架飞机正在起飞，随手拍下当时的画面，不是起得早，也遇不到这样的美丽吧？

这一年的生活里，这样的画面遇到过很多次，这次拍下来，留个纪念。

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上飞机就睡，一直睡到降落。武汉新机场真是大，走了半天才遇到接我的朋友。上一次来武汉新机场还没启用，这次却听说武汉又要建新机场了，武汉发展速度真是快呀。

车行40分钟，到了东湖边华侨城那里的熙客餐厅。餐厅还没正式营业，《寻味儿》武汉分享会就在这里举行。进门看见很多书摆在那里，问了一下组织这次分享会的武汉朋友姬图米，告诉我书已经订出去了，但是需要签名本。虽然有点累，但是要对得起朋友和读者，二话没说，拿起笔就工作。一气签了300本，收工吃饭。

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熙客是牛者餐厅几个老板合作的一个做湖北菜的品牌。按照老板之一朱永的说法，他们做的是精粹湖北菜。我觉得这个概念挺好，从众多湖北菜式中，甄选出一部分做精做细，用好食材做出好味道，就是精粹湖北菜的追求。

很喜欢这个菜苔，脆嫩有味，没有腊肉陪伴依然会是一盘好菜。

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古法蒸丁鳜鱼。这种鱼第一次见，味道不错。

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有竹又有肉，竹笋红烧肉

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甲鱼，做的很入味

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干烧鱼

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这个汤味道好，里面煮了豆棍，就是豆腐皮裹着一切。

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席间和中国烹饪协会国际美食委员会副主席江月明先生聊天，说到湖北菜从鄂菜改为楚菜一事，原本我觉得这个改变不错，等于是为湖北菜找到了根。最近的一些思考让我对这个说法有了变化。我现在觉得，鄂菜也好，楚菜也罢，都不如直接用湖北菜的好。社会发展已经到了后工业化阶段，往前追溯源头（好像历史越悠久越好）这样的做法其实是旧观念，中国古代没有科学，只有技术，因此我们崇拜相信经验，所以我们有了尊老的传统，这个老可能有头也可能找不到头，但是后续发展是没有尽头的，也不是一个鄂或楚就能概括说明的。相对于鄂、楚这样古时候就形成的区域简称，湖北菜倒是一个可以继往开来的概念，上溯可以到远古，发展也可以无穷尽。如果按照新观念来看，所谓四大菜系、八大菜系都是向古人致敬的产物，是对经验摩拜的结果。新时代的发展，应该是科学发展观，是在规律指导下的可以预见的未来。在这种背景下，确定的湖北这两个字比古老的鄂、楚，更清晰明了，也接的住、担得起。

与江月明先生合影

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分享会上，和朋友们聊起明年餐饮发展趋势，我用了回答《中国烹饪》杂志采访我时说过的一个观点：寒冬将至，各自保命。活下来就是成功。这个观点我相信许多餐饮行业从业者体会的比我深刻许多，春江水暖鸭先知，餐饮冷暖鸭不知，你是知道的。

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分享会进行的顺利、成功，非常感谢姬图米、美食俊俊等楚盟的朋友，感谢牛者老板代总、朱总，感谢江月明先生，感谢武汉媒体朋友。虽然签书签到手累拿不住筷子，但是我们聊的很开心、饭吃的很欢乐。

现场画面

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穿了一件楚盟的工作外套

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现场气氛不错

晚饭在牛者吃烤肉，几杯清酒喝下去，就有些不胜酒力了。这一天早上五点起来到现在，确实有点累了，写完这几个字洗洗睡了。