◎凤凰单丛◎

山中珍重寄，一啜爽吟魂。

叶散香初动，杯倾气若存。

喝过凤凰单丛茶的人，无不被它的浓香馥郁所倾倒。

小啜一口，花香蜜韵全酿在口里，顺势而下，牵肠挂肚，茶香绕魂三日而不绝。

醉是那饮尽后的杯底香，手腕微微一倾，又从杯里淌了出来。

◎潮州人爱到骨子里的鸭屎香◎

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潮州人爱凤凰单丛是爱到了骨子里，带在身边常泡的茶定有凤凰单丛，

而这凤凰单丛里定有这只「鸭屎香」。

鸭屎香，是凤凰单丛众多名字中独辟奇径的一只，

其正名为大乌叶单丛，后有更名「银花香」，属杏仁香型。

汤色金黄，自然的杏仁干果香与迷人的银花馨香浓郁而持久，

隐隐的栀子花香渗透其中，慢慢品呷又可感知其温润奶香。

初次听到「鸭屎香」这个名字的时候，或许不经地笑出了声，

如此不登大雅之堂的陋名，原是种植此香型的茶农魏春色，

为防止他人抄袭，便随口说了个「粗俗」的名字。

◎凤凰山里产奇香◎

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凤凰山是中国乌龙茶之乡，单丛茶的核心产区。

鸭屎香单丛的母树生长在海拔900米的凤凰山凤溪坪坑头村，树龄已有78年。

凤凰山昼夜温差大，常年云雾缭绕，云儿总被风滚着跑，

一卷一疏，日照光线也被减弱，十分适宜茶树的生长。

红、黄壤相结合的酸性土壤，花岗岩体的有机物含量高，

这便孕出了凤凰单丛茶的独特山韵。

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◎做茶，老潮州人的独门手艺◎

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这只鸭屎香凤凰单丛花香浓郁，甜爽沁心，

这不仅源于单丛茶特殊的内质，也与它特殊的制作工艺密切相关。

做凤凰单丛的茶人一做往往就是一辈子。

每户人家的制茶手艺不同，所做出滋味又不经相同。

因此就算你尝过这户人家做的鸭屎香，别家的拿来一品又是各有滋味。

凤城茶农单丛茶的制作是祖祖辈辈传承下来的独门秘技，也是对外不宣的家族手艺。

温温氲氲的炭木香后，升起了阵阵单丛特有的花香果韵，不求量产，只想做精，老一辈做茶都是炭火烘焙，凤城茶农坚持了这一点。

为了做出更传统的炭焙，都是采用的传统手艺采摘到制作，用心。

茶叶装在焙笼里，木炭的余火持续焙茶。

经过炭火的高温，低沸点的芳香物质挥发，

苦涩转化为醇厚，茶更利于保存，不易返青。

随着科技的进步，电焙茶的出现无疑不被更多求快求利的做茶人所接纳。

而传承古法，无疑是一种逆流而上的坚持力量。

茶香记认为这种传承背后，是老一辈茶人的精神所在，

也是凤凰单丛茶的精神所在。

炭焙茶甜润柔和，山韵蜜香入汤入水。

甘醇的滋味，甜爽沁心，回甘生津又耐冲泡。

饮之，就道出了「盛来有佳色，咽罢余芳气」的诗句。

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◎品鉴报告◎

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香：浓蜜的百花香糅杂，银花香、栀子花香显著，

杏仁香高锐持久而绵长，沁香优雅，山韵味浓，蜜韵突出。

活：茶汤入口润滑，滋味鲜爽，内含丰富，无涩感、喉感绵长。

甘：茶汤过喉回甘快，力度强，香甜留喉，饮后齿缝生津。

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