生煎包在我心里一直以来都有着举足轻重的地位！甚至一度在我心中有着早餐摊之王的称号！

想象一下在冒着热气的笼子里，码着整整齐齐的生煎包，隔得好远都能闻着味儿~一路小跑到店里买上一盒，那咬下去的第一口，汁水四溢，盈满口腔，细细品一会儿，皮软底儿脆，肉馅肥瘦正好，就一个字：爽！

 生煎包是上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。在上海时经常买着吃，回来后就迫不及待地试着做了。轻轻咬上一口，满嘴汤汁，口中各种香气混合，根本不能用语言来表达其美妙了。

在北方卖生煎包的店铺比较少，而在南方特别是江浙一带，一条街可能就有好多家，而且经常家家都在排队！嘴馋的小伙伴不要着急，今天任姐姐就教大家做家庭版的生煎包，一样秒杀外面的早餐店！

- 生 煎 包 -

Pan-Fried Bun Stuffed with Pork

[ 食材 ]

中筋面粉1斤  泡打粉8克   酵母5克

肉末半斤  葱1小把  料酒1大勺

生抽1大勺  香油1小勺  鸡蛋1个

胡椒粉1小勺  黑芝麻适量  盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml 

[ Tips ]

1. 葱花最后再放，稍焖2分钟出香味即好。

2. 大火先煎1分钟，将底部煎焦煎脆，然后再盖盖小火焖10分钟。

3. 锅中水散的差不多了，包子就煎好了。

[ 做法 ]

 1. 把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀调馅料

 2. 将1斤中筋面粉与8克泡打粉、5克酵母搅拌均匀

 3. 分次倒入温水和面揉成光洁的面团，饧15分钟

 4. 面团切剂子，然后按压剂子

 5. 接着用擀面杖擀成中间厚两边薄

 6. 将搅拌好的馅料包包子

 7. 将包子倒过来，有花的一面朝下

 8. 锅中热油，将包子放入，大火煎1分钟至底部金黄

 9. 倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜

 10. 在包子上洒上黑芝麻，盖上盖子，调小火焖10分钟

11. 最后洒上葱花略煎片刻，味道棒极了！