编者按：民以食为天，农以种为先。自古以来，“吃饱穿暖”就是普通老百姓最迫切的愿望。“吃了吗？”，这句简单的寒暄，表达出过去人们对吃饭的渴望和饿的尴尬。

文：范钰、吉林日报记者孙翠翠 摄影：吕晓虎

吉林省农科院水稻专家郭桂珍在大棚和农田间走了30个春秋。2003年，她受育种前辈朴享茂发表的论文启发，决定以张三元研究员选育的“吉粳88”为受体，通过花粉管导入法，授菰的花粉，选育一个食味优良的新品种。

菰是一种野生植物，与水稻并非一个属，为了寻找菰的花粉并在花开的第一时间将其花粉授到水稻上，郭桂珍在一个偏远的小村子的小河旁足足蹲守了七天。

选育出好品种是所有育种人的梦想。但选育品种并非易事。选育出一株10对纯合性状都优良的品种，至少需要研究近500万株水稻。500万株水稻是什么概念呢？如果把它们同时种到地里，需要50公顷土地，以5厘米的株距，要种500里地。水稻专家要用近50年的时间，来解读这500万株水稻。而选拨后性状完全稳定需要10年时间。他们不得不飞往海南，用空间兑换时间，利用海南的气候条件，加代种植一季，缩短育种年限。

菰，终于开花了。郭桂珍将其花粉成功授到去雄的“吉粳88”柱头上。“吉粳511”F0代选育成功。从2004年直到2010年，郭桂珍用无数个日夜，不断在逆境条件种植“吉粳511”，从优良株系中选拔更优秀的“吉粳511”，她背着种子往返于海南与长春的田间地头。2011年，“吉粳511”参加全省生产试验，完成全部育种程序。2012年3月，通过吉林省农作物品种审定委员会审定，正式命名为“吉粳511”。

2016年，中国北方稻作科学技术协会与日本佐竹公司联合主办的“中日优良食味粳稻品种选育及食味品鉴学术研讨会”在日本广岛举行。25名中日大米品鉴专家对10个经过精选的优良品种进行“盲评”，“吉粳511”以微弱之差屈居日本新 鱼沼“越光”米之后，排名第二，获食味“最优秀”奖。在参评的六个中国优良水稻品种中，“吉粳511”排名第一，并越超了其他三个日本品种。

高食味值的“吉粳511”，成为大米企业的关注目标。

2017年，吉林市康琪米业有限公司开始在吉林万昌大面积种植“吉粳511”。万昌镇，地处北纬43° 世界黄金水稻带的中央，称为“中国粳稻贡米之乡”。水源是饮马河支流岔路河上的大型山谷型水库，星星哨水库一级水源保护区。水源富含人体所需的 铁、镁、钠、钙、磷等18种矿物质和微量元素。方圆百公里更是无任何工业污染，这些为吉粳511米的生长，提供了最纯净的自然环境。造就了吉粳511米回甜、粘性足、冷饭不回生的独特口感

种出一款“食味值”高的米，并不容易。除了稻米品种好，还要配套良好的种植技术、优越的生态环境；稻农要做好水肥控制等田间管理、适时收获、适度干燥；粮企要低温储藏、科学加工；消费者要现磨现吃、合理清洗、专业蒸煮……

胚芽“活”米，健康安全有营养

在加工的过程中保留了胚芽。胚芽，顾名思义可以生长成新生命，是整个大米中营养成分最高的部分。胚芽虽然仅占整个大米质量的2.5％一3％，却蕴含了大米50％以上的营养物质。胚芽蕴含丰富的植物蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素、维生素E及生物活性物质 ，而且含有钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素，被称为人类健康的“天赐营养源”。

早在，2017年，吉林市康琪米业的“诚朴”牌“吉粳511”以每斤8元左右的价格，在北京、杭州等地大卖。

2018年9月，由省农科院选育的品种“吉粳511”，第一次以“诚朴”这一品牌名，在第十六届中国国际粮油产品及设备技术展示交易会上获得金奖。

2012年经过审定和推广的“吉粳511”可谓大奖傍身。2015年，曾在全国优良食味粳稻品评中获“特等奖”。2016年，在中日优良食味粳稻评比中，获得“最优秀”奖。同年，该品种的选育和推广，获得“吉林省科学技术进步奖一等奖”。