▲ 海山岛鸟瞰图
我的老家在广东潮州的一个海岛，滥捕年代，说不上物产丰富 ，有特色的海鲜，“狗螺花”是一种。
“狗螺花”，是地方土名，它的学名叫海鳃，腔肠动物门，珊瑚纲。淡红或红紫色，长三四寸，生活在海底，能发磷光，形状像一支鹅毛笔，所以也叫海笔。
▲ 各种各样的海鳃
▲ “狗螺花”
海鳃顾名思义是生活在大海中，从寒冷的极地海洋到热带海洋都有它们的身影。这类动物共有300多种，有的像羽毛，有的像细棒，还有的像是肾脏等等。海鳃由初级水螅体和次级水螅体两部分组成，我们见到的中央像茎的那部分叫肉茎，就是拿来吃的这部分，是初级水螅体，负责固定在泥沙中，洋流冲涮也冲不走它。在肉茎上再生长着另外一些次级水螅体，众多的次级水螅体，就形成我们看到的这一片羽毛。次级水螅体长着一些触手像花朵一样，而初级水螅体没有触手，只是一根细棒儿的模样。水螅体的身体内部有一条管道，并且大家彼此将管道互相连通起来，靠着这些管道的进水和排水，海鳃就能涨大或缩小自己的身体。次级水螅体还分为两种，一种叫管状个员，负责整个群体管道的活动；一种叫独立个员，负责捕食藻类和繁殖下一代。新出生的小个体在水中漂浮一个星期后就沉到海底并会发育成一个新海鳃群体的初级水螅体。海鳃不仅颜色美丽，很多种类还会在受到刺激时发出光来，这是为了在黑暗中吓跑敌人。海里的蓝光藻发出的蓝色光，还会让海鳃发出明亮的绿色：大部分光波穿过海水时，都会被海水吸收，但是，蓝光传播的更远，海鳃受到蓝光的刺激，海鳃里的蛋白质使海鳃发出明亮的绿色的光。如果发光吓跑不了敌人，海鳃还有一个本事——把自己缩进泥沙里，惹不起，我还躲不起？
▲ 《岭表录异》刻本
海鳃的这种特异功能，居然被古人观察到了，唐朝时的广州司马刘恂，在他记录岭南物产、民情的《岭表录异》就这样说：“凡欲采者，轻步向前，及手，急挼之。不然，闻行者声，遽缩入沙中，掘寻之终不可得也”。这简直是在捉迷藏！这样抓海鳃，什么时候可以抓到一筐？家乡的渔民可没空跟你这么玩，他们发明了一种工具叫“弓耙”，用铁铸出猪八戒用的“丁耙”般的东西，绑在竹排上，“弓耙”沉入海底，竹排拖着“弓耙”把海底犁了一遍，海鳃一个个给翻了出来，“弓耙”后面的网将它们一网打尽。再狡猾的动物，在充满食欲的人类面前，都无处循形。
▲ 《海错图》中的海鳃
这么奇怪的东西，中国人首先想到的就是能不能吃。这玩意，主要成分是轻度钙化的胶原蛋白，脆是它的口感，鲜是它的味道，由于已经钙化，能够表现鲜的游离氨基酸不多，不论是炒还是焖、炖，钙化的胶原蛋白也无法分解出鲜味的氨基酸，相反，温度一高，炒的时间稍微长一点，就变得坚韧起来。聂璜在《海错图》中就介绍了它的吃法：“剔去翅，剖去其沙，同猪肉煮食，殊脆美。”聂璜所说的“翅”，就是海鳃的次生水螅体，像鹅毛一样的东西，这些羽状分支就是小骨针，扎嘴。海鳃毕竟是长在海底泥沙中，肉茎里有少许的沙，所以也要清除干净，至于“同猪肉煮食”，则是奢侈的吃法了，那个年代的人，猪肉可不是轻易可以吃到的。一记味觉有时可以吃到这个菜，做法是先用开水烫一下，用蒜苗、辣椒、XO酱同炒一分钟即起锅，脆得咔咔作响，是不错的下酒菜。
▲ 一记味觉的“爽脆狗螺花”
海鳃的肉茎，中间还有一根长长的骨头，也吃不了，必须剔除。《岭表录异》中就说“其心若骨，白而且劲，可为酒筹。”古人筵席上饮酒一轮谓之一巡，用筹子记巡数，称之酒筹，是为了防止有人耍赖，白居易 的《同李十一醉忆元九》就有：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”看来喝酒耍赖，古已有之。
▲ 海鳃肉茎的“牙签骨”
聂璜在《海错图》中说了海鳃的地方名字：“温州称为沙蒜，福建称为泥翅。”聂璜把它搞混了，温州说的沙蒜，其实是海葵，就是聂璜《海错图》里说的“石乳”。同样的海鲜河鲜，各地会有不同的叫法，很容易被搞混。在我的老家，这玩意叫“狗螺花”，其实一开始是叫“狗浪花”，潮汕话把狗的阳具叫“狗浪”，这玩意剔除了羽毛状的次生水螅体，剩下的肉茎，确实像极了狗的那个东西，而且，居然带勾。潮汕人还是讲文明的，直呼“狗浪”，不妥，于是用谐音“狗螺”代替，已经死去的海鳃，未剪去的“翅”，垂了下来，像一朵花，所以叫“狗螺花”。至于功效，潮汕人也摆脱不了“以形补形”的思维，吃的人看到这个菜，往往会心一笑。聂璜就直接得很，说“弱肉吸土，性秉于阳，其中有骨，外柔内刚。”所谓的“性秉于阳”，意思就是壮阳！
▲ 未经处理的海鳃
如果“以形补形”成立，像狗一样“能干”，可不一定是好事——狗的交配行为与一般家畜极不相同，这主要是因为公狗的生殖器官结构较为特殊：一般家畜的阴茎内没有阴茎骨，而公狗的阴茎内有阴茎骨，交配时不需勃起即可插入母狗的阴道内。阴茎受阴道的刺激后，位于阴茎骨前端的龟头球状海绵体立即充血并迅速膨胀，周径比原来增大1倍左右，于是被母狗的阴道卡住、锁紧，以致阴茎无法脱出，其锁紧的程度，往往很难将公、母狗分开，看上去公狗和母狗有如屁股粘连在一起的连体狗，交配时间大约为45分钟，当公狗射精完毕，阴茎海绵体缩小后，阴茎方可脱出，使它们分开。长时间连在一起，时间不到拔不出来，你确认你喜欢？
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