鲁菜里有一道菜，叫芫爆肚丝，是烹法“爆”中的一种，用芫荽也就是香菜，还有切的细细的卤熟的猪肚丝儿一起来烹，名儿叫“爆”，所以讲究的也是急火快炒，吃的就是芫荽的一缕异香，和肚丝略略的脏器的骚香，提味呢，无他，就是盐和胡椒。

我爱吃肥肠，极爱。前几日馋了，就去菜市，买了一条卤肥肠，下厨做一道水煮肥肠吃，肥肠有点多，想了想，就再做一道芫爆肥肠来吃吧。

肥肠头自然做水煮肥肠最好，吃的就是一个丰腴肥美，而肥肠细薄之处，炒来吃也妙，吃的是一个脆嫩鲜香，取做水煮肥肠剩下的肠身，切了细细的细丝，起灶坐锅，烧一锅沸水，滴几滴葱椒绍酒，把肥肠丝儿汆烫透，再洗净，买了一把芫荽，择去绿绿的叶儿，就用一点杆儿，切段，再找青红椒各一支，也切丝，无他，配个色儿，再稍稍借点辣香。其实讲究起来，大可不必，有些染味。

起红锅，油热，下肥肠丝煸炒，略略油润收缩，添盐和胡椒提味，下辣椒丝，下芫荽段，兜炒兜炒兜炒，出锅，好了。

吃了一碗米饭。没忍住，又添了一碗，就饱了。很满足。

有时候我在想呀，生活呀，总是想要那种很美满的幸福，太难了，这种想吃什么就能吃到的小确幸小满足，才是真幸福，而且小确幸多了呢，就是的那种美满的幸福吧？

有口福，很幸福。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！