下厨,做一道小确幸小满足的芫爆肥肠,有口福,很幸福

鲁菜里有一道菜,叫芫爆肚丝,是烹法“爆”中的一种,用芫荽也就是香菜,还有切的细细的卤熟的猪肚丝儿一起来烹,名儿叫“爆”,所以讲究的也是急火快炒,吃的就是芫荽的一缕异香,和肚丝略略的脏器的骚香,提味呢,无他,就是盐和胡椒。

我爱吃肥肠,极爱。前几日馋了,就去菜市,买了一条卤肥肠,下厨做一道水煮肥肠吃,肥肠有点多,想了想,就再做一道芫爆肥肠来吃吧。

肥肠头自然做水煮肥肠最好,吃的就是一个丰腴肥美,而肥肠细薄之处,炒来吃也妙,吃的是一个脆嫩鲜香,取做水煮肥肠剩下的肠身,切了细细的细丝,起灶坐锅,烧一锅沸水,滴几滴葱椒绍酒,把肥肠丝儿汆烫透,再洗净,买了一把芫荽,择去绿绿的叶儿,就用一点杆儿,切段,再找青红椒各一支,也切丝,无他,配个色儿,再稍稍借点辣香。其实讲究起来,大可不必,有些染味。

起红锅,油热,下肥肠丝煸炒,略略油润收缩,添盐和胡椒提味,下辣椒丝,下芫荽段,兜炒兜炒兜炒,出锅,好了。

吃了一碗米饭。没忍住,又添了一碗,就饱了。很满足。

有时候我在想呀,生活呀,总是想要那种很美满的幸福,太难了,这种想吃什么就能吃到的小确幸小满足,才是真幸福,而且小确幸多了呢,就是的那种美满的幸福吧?

有口福,很幸福。

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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