牛肉仅次于猪肉， 是中国人最受欢迎的第二大 肉类食品 。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。

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牛肉可食用的部位众多，但是小果儿对于牛腱肉情有独钟。牛腱就是牛大腿上的肉，我们都知道牛经常走动，因此牛腱味道会比其他部位的肉更加的紧实味美。

By 豆果美食 达人 木华柚柚

不仅如此，牛腱肉的营养也是没得说，家中有老人孩子的可以常备，但消化力弱的人不宜多吃。

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三伏天气炎热，不管是在外面吃法还是在家吃 饭，几乎都离不开凉拌菜。今天，小果儿就来教大家做3种快手凉拌菜：凉拌牛肉，凉拌黄瓜和凉拌黑木耳。

By 豆果美 食达人 复古米米

但其实都是同样的酱汁同样的做法，酱汁是凉拌菜的灵魂，也是决定这道菜好不好吃的最重要标准。今天就和小果儿来一起学习下吧！

- 夏日凉拌菜 -

By 豆果美 食达人 姜叔的日食记

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- 食材清单 -

牛腱肉1块 黑木耳2两

黄瓜1根 生抽4勺

蒜末4个 蚝油1勺

糖1勺 醋2勺

食盐少许 香油少许

尖椒圈少许 干辣椒少许

八角 2颗 桂皮2根

香菜少许 花椒少许

香叶3片 葱结1个

黄瓜1根 大蒜4瓣

姜5片 老干妈1勺

- 做法 -

1. 凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

2. 【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

3. 冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。

4. 将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！

5. 【凉拌黄瓜】1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。

6. 将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中；热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜上。拌一拌，凉拌黄瓜完成！

7. 【凉拌木耳】二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。

8. 捞出木耳稍微沥干水分，装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。再拌一拌，凉拌黑木耳完成！

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