原标题：优雅英式下午茶，从一块司康饼开始

司康饼味道质朴，口感酥香，虽说看起来其貌不扬，但你很快就会迷恋上它。无论是拿它作早餐配咖啡，还是当成下午茶的点心，亦或是充当佐餐的主食，它都能够完美胜任。

司康饼(scone)， 是一种传统的英式快速面包，据说苏格兰皇室加冕的地方有一块有长久历史并被称为司康之石（又称命运之石）的石头，而司康饼的名字便由此而来。

传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传至今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，并可以搭配果酱、巧克力酱等，作为传统英式下午茶必不可少的点心，也可作为早餐享用。=爱尔兰早餐司康饼=

用料：普通面粉225g

泡打粉7g

无盐黄油55g

鸡蛋1 枚

全脂牛奶85ml

蜂蜜30ml

蔓越梅干20g（酒浸）

做法：

1. 将无盐黄油在室温下软化，再用刀切成小块。酒浸蔓越梅干稍稍切碎。烤箱预热至180 度。烤盘中铺好牛油纸，准备工作即告完成，可以动手做啦。

2. 取一只和面用的干净大碗或小盆， 将面粉放入，再放入泡打粉，将两种材料用手充分混合，搅拌均匀。

3. 将无盐黄油小块放入面粉中， 用手不断捻搓黄油并与面粉混合，直至面粉呈面包屑状。

4.另取一只碗，将鸡蛋打入，再倒入全脂牛奶和蜂蜜，充分搅打均匀。将混合好的蛋奶混合液慢慢倒入准备好的面粉混合物中，再放入酒浸蔓越梅干。用叉子慢慢翻拌，直至形成一个软软的面团。将面团放在盆中醒10 分钟。

5.将少量面粉撒在案板上，用手抹平。将面团取出，放在案板上，用手掌轻轻按压，直至面团变成3cm 厚的面饼状。用圆形切模从面饼中切出一个一个司康饼胚（如果切模直径为7cm 左右，则可以切出4-5 个司康饼胚）。如果不使用切模的话，也可以直接用刀切，像切蛋糕一样，用“米”字形切，将大面饼切成8个小三角形。

6.将司康饼胚小心地码放在铺好牛油纸的烤盘上， 注意每块之间要保留一些空间，不要挨得太近。

7.将烤盘移入预热好的烤箱，上下火，180 度烤制20 分钟，即可。

美味小贴士：泡打粉和普通面粉一定要事先混合均匀。由于主要是靠泡打粉来起发，因此泡打粉的量会比较大，这样的情况下，事先将粉状材料混匀就很重要，否则烤的时候会起发不均匀。【装饰与分享】司康饼在爱尔兰非常常见，吃法有些像中餐里的主食：配一道汤、一道沙拉，就能成为简单的一餐。爱尔兰的司康饼吃起来甜味很淡，有些几乎完全不放糖，却用甜味柔和的蜂蜜来替代，因此会给人一种简单质朴的感觉，但你很快就会爱上它朴实无华的味道。虽然简单，但值得回味。正是由于它这样的特点，搭配起来也极为容易。用清新的自制果酱或是香滑的打发奶油来配它，味道真是再好不过。